Projekty finansowane przez NCN
Wpływ wybranych polifenoli i ich glikozydów na strukturę białek glutenowych i właściwości reologiczne ciasta pszennego.
2019/33/N/NZ9/02345
Słowa kluczowe:
gluten gliadyny gluteniny ciasto pszenne roślinne polifenole drugorzędowa struktura spektroskopia Ramana spektroskopia w podczerwieni
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Instytut Agrofizyki im. Bohdana Dobrzańskiego Polskiej Akademii Nauk
woj.
Konkurs: PRELUDIUM 17 - ogłoszony 2019-03-15
Przyznana kwota: 197 000 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2020-01-30
Zakończenie projektu: 2023-12-29
Planowany czas trwania projektu: 47 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (5)
- Thermal properties of gliadins and glutenins fortified with flavonoids and their glycosides studied by thermogravimetry (TGA) and differential scanning calorimetry (DSC)Autorzy:Magdalena Krekora, Karolina H. Markiewicz, Agnieszka Z. Wilczewska, Agnieszka NawrockaCzasopismo:Food Hydrocolloids (rok: 2024, tom: brak danych, strony: brak danych), Wydawca: brak danychStatus:Złożona
- Raman and thermal (TGA and DSC) studies of gluten proteins supplemented with flavonoids and their glycosidesAutorzy:Magdalena Krekora, Karolina H. Markiewicz, Agnieszka Z. Wilczewska, Agnieszka NawrockaCzasopismo:Journal of Cereal Science (rok: 2023, tom: 111, strony: 103672), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.jcs.2023.103672 - link do publikacji
- Interactions of gliadins with flavonoids and their glycosides studied with application of FT-Raman spectroscopyAutorzy:Magdalena Krekora, Agnieszka NawrockaCzasopismo:Journal of Cereal Science (rok: 2024, tom: 117, strony: 103915), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.jcs.2024.103915 - link do publikacji
- Interactions of gliadins with flavonoids and their glycosides in the model wheat dough studies with application of FT-Raman spectroscopy, TGA and DSCAutorzy:Magdalena Krekora, Karolina H. Markiewicz, Agnieszka Z. Wilczewska, Agnieszka NawrockaCzasopismo:Molecules (rok: 2023, tom: brak danych, strony: brak danych), Wydawca: MDPIStatus:Złożona
- Raman and thermal (TGA and DSC) studies of gluten proteins supplemented with flavonoids and their glycosidesAutorzy:Magdalena Krekora, Karolina H. Markiewicz, Agnieszka Z. Wilczewska, Agnieszka NawrockaCzasopismo:Journal of Cereal Science (rok: 2023, tom: 111, strony: 103672), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.jcs.2023.103672 - link do publikacji