Projects funded by the NCN

Metabolomic and antioxidative profiles of fermented buckwheat flours and phytochemicals bioaccessibility in a model of w...

Call: OPUS 8 , Panel: NZ9

Principal investigator: prof. Henryk Zieliński

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk

Kinetics of Maillard reaktion products formation in model cereal-based products enriched with fruit pomaces

Call: OPUS 5 , Panel: NZ9

Principal investigator: dr hab. Sylwia Mildner-Szkudlarz

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

The impact of polyphenols on the Maillard reaction progress in model cookies enriched with rutin and spices for healthy ...

Call: PRELUDIUM 4 , Panel: NZ9

Principal investigator: Małgorzata Iwona Przygodzka

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk

Characteristics of the Maillard reaction products formed during the roasting process of cocoa bean and their influence o...

Call: PRELUDIUM 3 , Panel: NZ9

Principal investigator: Joanna Krystyna Oracz

Politechnika Łódzka, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Insight into antiglycation mechanism of phenolic acid derivatives in model and food systems

Call: OPUS 27 , Panel: NZ9

Principal investigator: prof. Sylwia Mildner-Szkudlarz

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Characterization of bioactive peptides from chicken feather keratin and products of their transformations occurring duri...

Call: PRELUDIUM 20 , Panel: NZ9

Principal investigator: Antoni Taraszkiewicz

Politechnika Gdańska

The effect of the natural food additives on the formation of Maillard reaction/caramelisation products and on the biolog...

Call: PRELUDIUM 18 , Panel: NZ9

Principal investigator: Jessica Brzezowska

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Interactions between bioactive compounds and carrier agents during drying of fruit juices

Call: ALPHORN 1 , Panel: NZ9

Principal investigator: dr hab. Anna Olga Michalska

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bioavailability and pro-health properties of hydroxycinnamic acids of coffee beans modified in the roasting process

Call: PRELUDIUM 15 , Panel: NZ9

Principal investigator: Joanna Weronika Grzelczyk

Politechnika Łódzka, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Research into regulating the level of potentially harmful Maillard and caramelization reaction products in gluten-free b...

Call: PRELUDIUM 14 , Panel: NZ9

Principal investigator: dr Maria Barbara Różańska

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu