Projects funded by the NCN

Information on the principal investigator and host institution

Information of the project and the call

Keywords

Equipment

Delete all

Kinetics of Maillard reaktion products formation in model cereal-based products enriched with fruit pomaces

2013/09/B/NZ9/01626

Keywords:

furosine carboxymethyl lysine acrylamide hydroxymethyl furfural fruit pomaces cereal-based product

Descriptors:

  • NZ9_7: Nutrition and food sciences

Panel:

NZ9 - Fundamentals of applied life sciences and biotechnology: agricultural, forestry, horticulture, animal production and fishery, food and nutrition sciences, industrial biosciences, environmental biotechnology and remediation

Host institution :

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

woj. wielkopolskie

Other projects carried out by the institution 

Principal investigator (from the host institution):

dr hab. Sylwia Mildner-Szkudlarz 

Number of co-investigators in the project: 6

Call: OPUS 5 - announced on 2013-03-15

Amount awarded: 359 250 PLN

Project start date (Y-m-d): 2014-02-24

Project end date (Y-m-d): 2017-08-23

Project duration:: 42 months (the same as in the proposal)

Project status: Project settled

Equipment purchased [PL]

  1. Liofilizator Alpha 2-4LD plus (70 000 PLN)

Information in the final report

  • Publication in academic press/journals (3)
  • Book publications / chapters in book publications (1)
  1. Phenolic compounds reduce formation of Nɛ-(carboxymethyl)lysine and pyrazines formed by Maillard reactions in a model bread system
    Authors:
    Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Przygoński K., Wojtowicz E., Zawirska-Wojtasiak E.
    Academic press:
    Food Chemistry (rok: 2017, tom: 231, strony: 175-184), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1016/j.foodchem.2017.03.126 - link to the publication
  2. Effects of phenolic compounds on volatile profile and acrylamide formation in a model wheat bread system
    Authors:
    Sylwia Mildner- Szkudlarz, Maria Różańska, Paulina Piechowska, Agnieszka Waśkiewicz, Renata Zawirska-Wojtasiak
    Academic press:
    Food Chemistry (tom: -, strony: -), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Submitted
    DOI:
    - - link to the publication
  3. Natural compounds from grape by-products enhance nutritive value and reduce formation of CML in model muffins.
    Authors:
    Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Bajerska J.
    Academic press:
    Food Chemistry, 172: 78-85 (rok: 2015, tom: 172, strony: 78-85), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1016/j.foodchem.2014.09.036 - link to the publication
  1. Optymalizacja i walidacja oznaczania Nɛ-karboksymetylolizyny w skórce pieczywa metodą RP-HPLC-FLD
    Authors:
    Sylwia Mildner-Szkudlarz, Aleksander Siger, Krzysztof Dwiecki, Dawid Biskup, Małgorzata Nogala-Kałucka
    Book:
    Bezpieczeństwo Żywności W Łańcuchu Żywnościowym (rok: 2016, tom: I, strony: 121-130), Wydawca: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
    Status:
    Published
    DOI:
    link to the publication

O Narodowym Centrum Nauki

Finansowanie nauki

Współpraca zagraniczna

Centrum prasowe

Deklaracja dostępności
Przetwarzanie danych osobowych
Polityka cookies

Partnerzy