Projekty finansowane przez NCN
Hydrokoloidy polisacharydowe jako czynniki stabilizacji wybranych parametrów fizyko- chemicznych naturalnie mętnych soków z owoców ziarnkowych, pestkowych i jagodowych
2013/09/N/NZ9/00222
Słowa kluczowe:
hydrokoloidy jabłka brzoskwinie truskawki sok metny NTU związki bioaktywne
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Nauk o Żywności
woj. dolnośląskie
Konkurs: PRELUDIUM 5 - ogłoszony 2013-03-15
Przyznana kwota: 100 000 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2014-03-14
Zakończenie projektu: 2017-03-13
Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- Termomikser. Za kwotę 15 240 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (4)
- Chemical, enzymatic and physical characteristic of cloudy apple juicesAutorzy:Mirosława Teleszko, Paulina Nowicka, Aneta WojdyłoCzasopismo:Agricultural and Food Science (rok: 2016, tom: 25 (1), strony: 34-43), Wydawca: The Scientific Agricultural Society of FinlandStatus:OpublikowanaDoi:10.23986/afsci.52811 - link do publikacji
- Effect of storage time and temperature on bioactive compounds and in-vitro anti-diabetic, anti-obesity and anti-aging properties of peach juicesAutorzy:Paulina Nowicka, Mirosława Teleszko, Aneta WojdyłoCzasopismo:Plant Foods For Human Nutrition (rok: 2018, ), Wydawca: Springer LinkStatus:ZłożonaDoi:brak - link do publikacji
- Effect of cultivar and storage temperature on identification and stability of polyphenols in strawberry cloudy juicesAutorzy:Mirosława Teleszko, Paulina Nowicka, Aneta WojdyłoCzasopismo:Journal of Food Composition and Analysis (rok: 2016, tom: 54, strony: 45584), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.jfca.2016.09.009 - link do publikacji
- Effect of addition of polysaccharide hydrocolloids on sensory quality, color parameters and anthocyanins stabilization in cloudy strawberry beveragesAutorzy:Mirosława Teleszko, Paulina Nowicka, Aneta WojdyłoCzasopismo:Polish Journal of Food and Nutrition Sciences (rok: 2018, ), Wydawca: de GruyterStatus:ZłożonaDoi:brak - link do publikacji