Projekty finansowane przez NCN
Ocena profilu związków lotnych zapachowych aromatu chleba bezglutenowego i badania nad jego poprawą na podstawie różnic w stosunku do profilu aromatu chleba pszenno-żytniego.
2012/07/N/NZ9/00959
Słowa kluczowe:
aromat profil związków zapachowych chleb bezglutenowy
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
- NZ9_13: Inne zagadnienia pokrewne
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Konkurs: PRELUDIUM 4 - ogłoszony 2012-09-15
Przyznana kwota: 50 000 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2013-07-04
Zakończenie projektu: 2014-07-03
Planowany czas trwania projektu: 12 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (1)
- Improving the aroma of gluten-free breadAutorzy:Mariusz Pacyński; Renata Zawirska-Wojtasiak; Sylwia Mildner-SzkudlarzCzasopismo:LWT - Food Science and Technology (rok: 2015, tom: 63, strony: 706-713), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.lwt.2015.03.032 - link do publikacji