Niestabilne w czasie kleiki skrobi ziemniaczanej oraz możliwości ich stabilizacji
2011/03/B/NZ9/00152
Słowa kluczowe
Deskryptory
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel
NZ9 – Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności
woj. małopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej)
Liczba wykonawców projektu: 4
Konkurs
OPUS 2 – ogłoszony 2011-09-15
- Przyznana kwota
- 270 150 PLN
- Rozpoczęcie projektu
- 2012-08-21
- Zakończenie projektu
- 2015-08-20
- Planowany czas trwania projektu
- 36 miesięcy (z wniosku)
- Status projektu
- Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- autoklaw. Za kwotę 15 000 PLN
- modernizacja komputerów.
Dane z raportu końcowego/rocznego
Publikacje w czasopismach (7)
-
Binary mixtures of two anionic polysaccharides simulating the rheological properties of oxidised starch
- Autorzy:
- Sikora M., Dobosz A., Adamczyk G., Krystyjan M., Kowalski S., Tomasik P., Kutyla-Kupidura E.M.
- Czasopismo:
- International Agrophysics (rok: 2017, tom: 31, strony: 117-128), Wydawca: de Gruyter
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1515/intag-2016-0029 – link do publikacji
-
Postępy w badaniach skrobi w Polsce w latach 1998-2014
- Autorzy:
- Sikora M., Borczak B., Tomasik P.
- Czasopismo:
- Nauka. Przyroda. Technologie. (rok: 2015, tom: 9, strony: 16438), Wydawca: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.17306/J.NPT.2015.4.51 – link do publikacji
-
Thixotropic properties of waxy potato starch depending on the degree of the granules pasting
- Autorzy:
- M. Krystyjan, M. Sikora, G. Adamczyk, A. Dobosz, P. Tomasik, W. Berski, M. Łukasiewicz, P. Izak
- Czasopismo:
- Carbohydrate Polymers (rok: 2016, tom: 141, strony: 126-134), Wydawca: Elsevier
- Status:
- Opublikowana
-
Long-term storage stability of selected potato starch - non-starchy hydrocolloid binary gels
- Autorzy:
- Magdalena Krystyjan, Greta Adamczyk, Marek Sikora, Piotr Tomasik
- Czasopismo:
- Food Hydrocolloids (rok: 2013, tom: 31, strony: 270-276), Wydawca: Elsevier
- Status:
- Opublikowana
-
Tiksotropowe właściwości skrobi
- Autorzy:
- GRETA ADAMCZYK, MAGDALENA KRYSTYJAN, ANNA DOBOSZ, MAREK SIKORA
- Czasopismo:
- Żywność. Nauka. Technologi. Jakość. (rok: 2013, tom: 6(93), strony: 16-31), Wydawca: PTTŻ Oddział Małopolski
- Status:
- Opublikowana
-
Wykorzystanie metody NMR do analizy wiązania wody w kleikach skrobiowych.
- Autorzy:
- Baranowska H.M., Sikora M., Krystyjan M., Tomasik P., Dobosz A., Kutyła-Kupidura E.M.
- Czasopismo:
- Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. (rok: 2015, tom: 6 (103), strony: 64-74), Wydawca: Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności
- Status:
- Opublikowana
-
Thixotropic properties of normal potato starch depending on the degree of the granules pasting.
- Autorzy:
- Marek Sikora, Greta Adamczyk, Magdalena Krystyjan, Anna Dobosz, Piotr Tomasik, Wiktor Berski, Marcin Lukasiewicz, Piotr Izak
- Czasopismo:
- Carbohydrate Polymers (rok: 2015, tom: 121, strony: 254-264), Wydawca: Elsevier
- Status:
- Opublikowana