Zmiana języka

Projects search

Effects of frying parameters on the content of glycidyl esters in fats and fried food.

2012/05/N/NZ9/01508

Keywords

Descriptors

  • NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności

Panel

NZ9 – Fundamentals of applied life sciences and biotechnology: agricultural, forestry, horticulture, animal production and fishery, food and nutrition sciences, industrial biosciences, environmental biotechnology and remediation

Host institution

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Nauk o Żywności

Voivodeship: dolnośląskie

Other projects carried out by the institution »

Principal investigator (from the host institution)

Magda Agnieszka Aniołowska

Number of co-investigators in the project: 3

Call

PRELUDIUM 3 – announced on 2012-03-15

Amount awarded
124 800 PLN
Project start date
2013-03-01
Project end date
2015-08-31
Project duration
30 months (the same as in the proposal)
Project status
Project settled

Information in the final report

Publication in academic press/journals (7)

  1. The effect of type of oil and degree of degradation on glycidyl esters content during the frying of French fries

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Academic press:
    Journal American Oil Chemists' Society (year: 2015, volume: bd., pages: bd.), Publisher: Springer
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1007/s11746-015-2715-3 – link to the publication

  2. The effect of raw materials on thermo-oxidative stability and glycidyl ester content of palm oil during frying

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Academic press:
    Journal of the Science of Food and Agriculture (year: 2016, volume: 96(6), pages: 2257-2264), Publisher: Wiley
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1002/jsfa.7345 – link to the publication

  3. Monitoring of glycidyl fatty acid esters in refined vegetable oils from retail outlets by LC–MS

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Academic press:
    Journal of the Science of Food and Agriculture (year: 2016, volume: 96(12), pages: 4056-4061), Publisher: Wiley
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1002/jsfa.7603 – link to the publication

  4. The effect of frying on the glycidyl ester content in palm oil

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Academic press:
    Food Chemistry (year: 2016, volume: 203, pages: 95-103), Publisher: Elsevier
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1016/j.foodchem.2016.02.028 – link to the publication

  5. The effect of pan frying on the thermooxidative stability of refined rapeseed oil and professional blend

    Authors:
    Magda Aniołowska, Hamdy Zahran, Agnieszka Kita
    Academic press:
    Journal of Food Science and Technology (year: 2015, volume: bd., pages: bd.), Publisher: Springer
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1007/s13197-015-2020-z – link to the publication

  6. Wpływ temperatury smażenia i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość chipsów ziemniaczanych

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Academic press:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (year: 2014, volume: 272, pages: 63-72), Publisher: Biuletyn IHAR
    Status:
    Published

  7. Zawartość i skład frakcji polarnej w rafinowanych olejach roślinnych dostępnych na polskim rynku

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Academic press:
    Przemysł Chemiczny (year: 2014, volume: 93/4, pages: 492-494), Publisher: Sigma-Not
    Status:
    Published
    DOI:
    10.12916/przemchem.2014.XX – link to the publication

Articles in post-conference publications (15)

  1. Wpływ wybranych parametrów technologicznych na jakość czipsów ziemniaczanych

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    III Konferencja Naukową Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie z tematem przewodnim Ziemniak rośliną uprawną XXI wieku; Teraźniejszość i perspektywy (year: 2014, pages: 79), Publisher: -
    Date:
    conference 12-14.05.2014
    Status:
    Published

  2. Metody oznaczania estrów glicydylowych kwasów tłuszczowych w olejach rafinowanych

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    30. Zjazd Wiosenny Sekcji Studenckiej PTChem (year: 2013, pages: 79), Publisher: Polskie Towarzystwo Chemiczne
    Date:
    conference 11-14.04.2013
    Status:
    Published

  3. Chloropropanole

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    30. Zjazd Wiosenny Sekcji Studenckiej PTChem (year: 2013, pages: 78), Publisher: Polskie Towarzystwo Chemiczne
    Date:
    conference 11-14.04.2013
    Status:
    Published

  4. Wpływ rodzaju oraz stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość frytek ziemniaczanych

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Nemś, Agnieszka Kita
    Conference:
    III Konferencja Naukową Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie z tematem przewodnim Ziemniak rośliną uprawną XXI wieku; Teraźniejszość i perspektywy (year: 2014, pages: 81), Publisher: -
    Date:
    conference 12-14.05.2014
    Status:
    Published

  5. The effect of oil type on glycidyl esters content in oils used for French Fries frying

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    VI Międzynarodowa Konferencja z cyklu: Quality and safety in food production chain (year: 2014, pages: 9), Publisher: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
    Date:
    conference 26-27.06.2014
    Status:
    Published

  6. Determination of glycidyl esters of fatty acids in vegetable oils by LC–MS

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    18th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 2nd International Session (year: 2013, pages: 19), Publisher: -
    Date:
    conference 14-16.05.2013
    Status:
    Published

  7. Thermooxidative stability of oils during pan frying

    Authors:
    Magda Aniołowska, Hamdy Zahran, Agnieszka Kita
    Conference:
    19th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 3nd International Session (year: 2014, pages: 108), Publisher: -
    Date:
    conference 07-09.05.2014
    Status:
    Published

  8. Determination of glycidyl esters of fatty acids in refined oils from retail outlets by LC-MS

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    18th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 2nd International Session (year: 2013, pages: 67), Publisher: -
    Date:
    conference 14-16.05.2013
    Status:
    Published

  9. The effect of technological parameters on glycidyl esters content in frying medium

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    19th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 3nd International Session (year: 2014, pages: 42), Publisher: -
    Date:
    conference 07-09.05.2014
    Status:
    Published

  10. Wpływ rodzaju i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość produktów ziemniaczanych i zawartość estrów glicydylowych

    Authors:
    Magda Aniołowska
    Conference:
    II Ogólnopolska Konferencja Młodych Naukowców Nauk Przyrodniczych Wkraczając w świat nauki 2015 (year: 2015, pages: 83), Publisher: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Date:
    conference 10-11.09.2015
    Status:
    Published

  11. The comparison the thermooxidative stability of rapeseed and palm oils during French fries deep-frying

    Authors:
    Magda Aniołowska
    Conference:
    International Conference on Food Safety and Regulatory Measures (year: 2015, pages: 101), Publisher: OMICS International
    Date:
    conference 17-19.08.2015
    Status:
    Published
    DOI:
    link to the publication

  12. Wpływ rodzaju oleju na zawartość estrów glicydylowych w smażonych frytkach ziemniaczanych

    Authors:
    Magda Aniołowska
    Conference:
    IX Kopernikańskie Seminarium Doktoranckie (year: 2015, pages: 61), Publisher: -
    Date:
    conference 24-26.06.2015
    Status:
    Published

  13. The effect of raw materials on rate of degradation of rapeseed oil during frying

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    XXIII International Scientific Conference Progress in Technology of Vegetable Fats (year: 2015, pages: 41), Publisher: -
    Date:
    conference 26-29.05.2015
    Status:
    Published
    DOI:
    link to the publication

  14. Zmiany zawartości estrów glicydylowych w tłuszczach i smażonych gotowych produktach

    Authors:
    Magda Aniołowska
    Conference:
    IX Kopernikańskie Seminarium Doktoranckie (year: 2015, pages: 61), Publisher: -
    Date:
    conference 24-26.06.2015
    Status:
    Published

  15. Wpływ rodzaju produktu na tempo degradacji medium smażalniczego i zawartość estrów glicydylowych kwasów tłuszczowych

    Authors:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Conference:
    Postępy w analityce lipidów żywności (year: 2014, pages: 26), Publisher: -
    Date:
    conference 20-21.10.2014
    Status:
    Published

« New search

Graphic design and implementation: Jakub Piotrowski