Change language

Wyszukiwarka projektów

Wpływ parametrów smażenia na zawartość estrów glicydylu w tłuszczach i smażonych produktach

2012/05/N/NZ9/01508

Słowa kluczowe

Deskryptory

  • NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności

Panel

NZ9 – Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa

Jednostka realizująca

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Nauk o Żywności

woj. dolnośląskie

Inne projekty tej jednostki »

Kierownik projektu (z jednostki realizującej)

Magda Agnieszka Aniołowska

Liczba wykonawców projektu: 3

Konkurs

PRELUDIUM 3 – ogłoszony 2012-03-15

Przyznana kwota
124 800 PLN
Rozpoczęcie projektu
2013-03-01
Zakończenie projektu
2015-08-31
Planowany czas trwania projektu
30 miesięcy (z wniosku)
Status projektu
Projekt rozliczony

Dane z raportu końcowego/rocznego

Publikacje w czasopismach (7)

  1. The effect of type of oil and degree of degradation on glycidyl esters content during the frying of French fries

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Czasopismo:
    Journal American Oil Chemists' Society (rok: 2015, tom: bd., strony: bd.), Wydawca: Springer
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    10.1007/s11746-015-2715-3 – link do publikacji

  2. The effect of raw materials on thermo-oxidative stability and glycidyl ester content of palm oil during frying

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Czasopismo:
    Journal of the Science of Food and Agriculture (rok: 2016, tom: 96(6), strony: 2257-2264), Wydawca: Wiley
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    10.1002/jsfa.7345 – link do publikacji

  3. Monitoring of glycidyl fatty acid esters in refined vegetable oils from retail outlets by LC–MS

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Czasopismo:
    Journal of the Science of Food and Agriculture (rok: 2016, tom: 96(12), strony: 4056-4061), Wydawca: Wiley
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    10.1002/jsfa.7603 – link do publikacji

  4. The effect of frying on the glycidyl ester content in palm oil

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Czasopismo:
    Food Chemistry (rok: 2016, tom: 203, strony: 95-103), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    10.1016/j.foodchem.2016.02.028 – link do publikacji

  5. The effect of pan frying on the thermooxidative stability of refined rapeseed oil and professional blend

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Hamdy Zahran, Agnieszka Kita
    Czasopismo:
    Journal of Food Science and Technology (rok: 2015, tom: bd., strony: bd.), Wydawca: Springer
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    10.1007/s13197-015-2020-z – link do publikacji

  6. Wpływ temperatury smażenia i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość chipsów ziemniaczanych

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Czasopismo:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (rok: 2014, tom: 272, strony: 63-72), Wydawca: Biuletyn IHAR
    Status:
    Opublikowana

  7. Zawartość i skład frakcji polarnej w rafinowanych olejach roślinnych dostępnych na polskim rynku

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Czasopismo:
    Przemysł Chemiczny (rok: 2014, tom: 93/4, strony: 492-494), Wydawca: Sigma-Not
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    10.12916/przemchem.2014.XX – link do publikacji

Teksty w publikacjach pokonferencyjnych (15)

  1. Wpływ wybranych parametrów technologicznych na jakość czipsów ziemniaczanych

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    III Konferencja Naukową Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie z tematem przewodnim Ziemniak rośliną uprawną XXI wieku; Teraźniejszość i perspektywy (rok: 2014, strony: 79), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 12-14.05.2014
    Status:
    Opublikowana

  2. Metody oznaczania estrów glicydylowych kwasów tłuszczowych w olejach rafinowanych

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    30. Zjazd Wiosenny Sekcji Studenckiej PTChem (rok: 2013, strony: 79), Wydawca: Polskie Towarzystwo Chemiczne
    Data:
    konferencja 11-14.04.2013
    Status:
    Opublikowana

  3. Chloropropanole

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    30. Zjazd Wiosenny Sekcji Studenckiej PTChem (rok: 2013, strony: 78), Wydawca: Polskie Towarzystwo Chemiczne
    Data:
    konferencja 11-14.04.2013
    Status:
    Opublikowana

  4. Wpływ rodzaju oraz stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość frytek ziemniaczanych

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Nemś, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    III Konferencja Naukową Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie z tematem przewodnim Ziemniak rośliną uprawną XXI wieku; Teraźniejszość i perspektywy (rok: 2014, strony: 81), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 12-14.05.2014
    Status:
    Opublikowana

  5. The effect of oil type on glycidyl esters content in oils used for French Fries frying

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    VI Międzynarodowa Konferencja z cyklu: Quality and safety in food production chain (rok: 2014, strony: 9), Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
    Data:
    konferencja 26-27.06.2014
    Status:
    Opublikowana

  6. Determination of glycidyl esters of fatty acids in vegetable oils by LC–MS

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    18th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 2nd International Session (rok: 2013, strony: 19), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 14-16.05.2013
    Status:
    Opublikowana

  7. Thermooxidative stability of oils during pan frying

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Hamdy Zahran, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    19th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 3nd International Session (rok: 2014, strony: 108), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 07-09.05.2014
    Status:
    Opublikowana

  8. Determination of glycidyl esters of fatty acids in refined oils from retail outlets by LC-MS

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    18th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 2nd International Session (rok: 2013, strony: 67), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 14-16.05.2013
    Status:
    Opublikowana

  9. The effect of technological parameters on glycidyl esters content in frying medium

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    19th Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist – 3nd International Session (rok: 2014, strony: 42), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 07-09.05.2014
    Status:
    Opublikowana

  10. Wpływ rodzaju i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość produktów ziemniaczanych i zawartość estrów glicydylowych

    Autorzy:
    Magda Aniołowska
    Konferencja:
    II Ogólnopolska Konferencja Młodych Naukowców Nauk Przyrodniczych Wkraczając w świat nauki 2015 (rok: 2015, strony: 83), Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Data:
    konferencja 10-11.09.2015
    Status:
    Opublikowana

  11. The comparison the thermooxidative stability of rapeseed and palm oils during French fries deep-frying

    Autorzy:
    Magda Aniołowska
    Konferencja:
    International Conference on Food Safety and Regulatory Measures (rok: 2015, strony: 101), Wydawca: OMICS International
    Data:
    konferencja 17-19.08.2015
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    link do publikacji

  12. Wpływ rodzaju oleju na zawartość estrów glicydylowych w smażonych frytkach ziemniaczanych

    Autorzy:
    Magda Aniołowska
    Konferencja:
    IX Kopernikańskie Seminarium Doktoranckie (rok: 2015, strony: 61), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 24-26.06.2015
    Status:
    Opublikowana

  13. The effect of raw materials on rate of degradation of rapeseed oil during frying

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    XXIII International Scientific Conference Progress in Technology of Vegetable Fats (rok: 2015, strony: 41), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 26-29.05.2015
    Status:
    Opublikowana
    DOI:
    link do publikacji

  14. Zmiany zawartości estrów glicydylowych w tłuszczach i smażonych gotowych produktach

    Autorzy:
    Magda Aniołowska
    Konferencja:
    IX Kopernikańskie Seminarium Doktoranckie (rok: 2015, strony: 61), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 24-26.06.2015
    Status:
    Opublikowana

  15. Wpływ rodzaju produktu na tempo degradacji medium smażalniczego i zawartość estrów glicydylowych kwasów tłuszczowych

    Autorzy:
    Magda Aniołowska, Agnieszka Kita
    Konferencja:
    Postępy w analityce lipidów żywności (rok: 2014, strony: 26), Wydawca: -
    Data:
    konferencja 20-21.10.2014
    Status:
    Opublikowana

« Nowe wyszukiwanie

Projekt graficzny i wykonanie: Jakub Piotrowski