Właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne ekstraktów roślinnych i ich zastosowanie do ochrony jakości mięsa w trakcie przechowywania
2014/15/D/NZ9/04261
Słowa kluczowe
Deskryptory
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel
NZ9 – Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej)
dr Małgorzata Maria Muzolf-Panek
Liczba wykonawców projektu: 5
Konkurs
SONATA 8 – ogłoszony 2014-09-15
- Przyznana kwota
- 342 982 PLN
- Rozpoczęcie projektu
- 2015-07-21
- Zakończenie projektu
- 2019-01-20
- Planowany czas trwania projektu
- 42 miesiące (z wniosku)
- Status projektu
- Projekt rozliczony
Dane z raportu końcowego/rocznego
Publikacje w czasopismach (9)
-
Prediction of thiol group changes in minced raw and cooked chicken meat with plant extracts - kinetic and neural network approaches
- Autorzy:
- Anna Kaczmarek, Małgorzata Muzolf-Panek
- Czasopismo:
- Animals (rok: 2021, tom: 11 (1647), strony: 46037), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/ani11061647 – link do publikacji
-
Predictive modelling of TBARS changes in the intramuscular lipid fraction of raw ground pork enriched with plant extracts
- Autorzy:
- Anna Kaczmarek, Małgorzata Muzolf-Panek
- Czasopismo:
- Journal of Food Science and Technology (rok: 2021, tom: brak, strony: 46035), Wydawca: Springer
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1007/s13197-021-05187-1 – link do publikacji
-
Chemometric analysis of fatty acid composition of raw chicken, beef, and pork meat with plant extract addition during refrigerated storage
- Autorzy:
- Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek
- Czasopismo:
- Molecules (rok: 2021, tom: 26 (4952), strony: 46035), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/molecules26164952 – link do publikacji
-
The effect of plant extracts on pork quality during storage
- Autorzy:
- Kaczmarek Anna, Muzolf-Panek Małgorzata, Rudzińska Magdalena, Szablewski Tomasz, Cegielska-Radziejewska Renata
- Czasopismo:
- Italian Journal of Food Science (rok: 2017, tom: 29, strony: 644-656), Wydawca: Chiriotti Editori
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.14674/IJFS-807 – link do publikacji
-
Oxidative and microbiological stability of raw ground pork during chilled storage as affected by Plant extracts
- Autorzy:
- Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek, Jolanta Tomaszewska-Gras, Renata Cegielska-Radziejewska, Małgorzata Majcher
- Czasopismo:
- International Journal of Food Properties (rok: 2019, tom: 22(1), strony: 111-129), Wydawca: Taylor & Francis
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1080/10942912.2019.1579834 – link do publikacji
-
Predictive modeling of thiol changes in raw ground pork as affected by 13 plant extracts-application of arrhenius, log-logistic and artificial neural network models
- Autorzy:
- Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek
- Czasopismo:
- Antioxidants (rok: 2021, tom: 10 (917), strony: 46039), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/antiox10060917 – link do publikacji
-
A chemometric approach to oxidative stability and physicochemical quality of raw ground chicken meat affected by black seed and other spice extracts
- Autorzy:
- Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek, Jolanta Tomaszewska-Gras, Renata Cegielska-Radziejewska, Tomasz Szablewski, Małgorzata Majcher, Kinga Stuper-Szablewska
- Czasopismo:
- Antioxidants (rok: 2020, tom: 9 (903), strony: 46045), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/antiox9090903 – link do publikacji
-
Comprehensive study on the antioxidant capacity and phenolic profiles of black seed and other spices and herbs: effect of solvent and time of extraction
- Autorzy:
- Małgorzata Muzolf-Panek, Kinga Stuper-Szablewska
- Czasopismo:
- Journal of Food Measurement and Characterization (rok: 2021, tom: 15, strony: 4561-4574), Wydawca: Springer
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1007/s11694-021-01028-z – link do publikacji
-
Predictive modeling of changes in TBARS in the intramuscular lipid fraction of raw ground beef enriched with plant extracts
- Autorzy:
- Anna Kaczmarek, Małgorzata Muzolf-Panek
- Czasopismo:
- Antioxidants (rok: 2021, tom: 10 (736), strony: 46037), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/antiox10050736 – link do publikacji