Projekty finansowane przez NCN

Dane kierownika projektu i jednostki realizującej

Szczegółowe informacje o projekcie i konkursie

Słowa kluczowe

Aparatura

Wyczyść formularz

Właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne ekstraktów roślinnych i ich zastosowanie do ochrony jakości mięsa w trakcie przechowywania

2014/15/D/NZ9/04261

Słowa kluczowe:

mięso oksydacja jakość naturalne przeciwutleniacze prognozowanie okresu przydatności do spożycia

Deskryptory:

  • NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności

Panel:

NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa

Jednostka realizująca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

woj. wielkopolskie

Inne projekty tej jednostki 

Kierownik projektu (z jednostki realizującej):

dr Małgorzata Muzolf-Panek 

Liczba wykonawców projektu: 5

Konkurs: SONATA 8 - ogłoszony 2014-09-15

Przyznana kwota: 342 982 PLN

Rozpoczęcie projektu: 2015-07-21

Zakończenie projektu: 2019-01-20

Planowany czas trwania projektu: 42 miesięcy (z wniosku)

Status projektu: Projekt rozliczony

Dane z raportu końcowego/rocznego

  • Publikacje w czasopismach (9)
  1. Chemometric analysis of fatty acid composition of raw chicken, beef, and pork meat with plant extract addition during refrigerated storage
    Autorzy:
    Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek
    Czasopismo:
    Molecules (rok: 2021, tom: 26 (4952), strony: 45304), Wydawca: MDPI
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.3390/molecules26164952 - link do publikacji
  2. Prediction of thiol group changes in minced raw and cooked chicken meat with plant extracts - kinetic and neural network approaches
    Autorzy:
    Anna Kaczmarek, Małgorzata Muzolf-Panek
    Czasopismo:
    Animals (rok: 2021, tom: 11 (1647), strony: 45306), Wydawca: MDPI
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.3390/ani11061647 - link do publikacji
  3. Predictive modeling of thiol changes in raw ground pork as affected by 13 plant extracts-application of arrhenius, log-logistic and artificial neural network models
    Autorzy:
    Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek
    Czasopismo:
    Antioxidants (rok: 2021, tom: 10 (917), strony: 45308), Wydawca: MDPI
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.3390/antiox10060917 - link do publikacji
  4. A chemometric approach to oxidative stability and physicochemical quality of raw ground chicken meat affected by black seed and other spice extracts
    Autorzy:
    Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek, Jolanta Tomaszewska-Gras, Renata Cegielska-Radziejewska, Tomasz Szablewski, Małgorzata Majcher, Kinga Stuper-Szablewska
    Czasopismo:
    Antioxidants (rok: 2020, tom: 9 (903), strony: 45314), Wydawca: MDPI
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.3390/antiox9090903 - link do publikacji
  5. Comprehensive study on the antioxidant capacity and phenolic profiles of black seed and other spices and herbs: effect of solvent and time of extraction
    Autorzy:
    Małgorzata Muzolf-Panek, Kinga Stuper-Szablewska
    Czasopismo:
    Journal of Food Measurement and Characterization (rok: 2021, tom: 15, strony: 4561-4574), Wydawca: Springer
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1007/s11694-021-01028-z - link do publikacji
  6. Oxidative and microbiological stability of raw ground pork during chilled storage as affected by Plant extracts
    Autorzy:
    Małgorzata Muzolf-Panek, Anna Kaczmarek, Jolanta Tomaszewska-Gras, Renata Cegielska-Radziejewska, Małgorzata Majcher
    Czasopismo:
    International Journal of Food Properties (rok: 2019, tom: 22(1), strony: 111-129), Wydawca: Taylor & Francis
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1080/10942912.2019.1579834 - link do publikacji
  7. Predictive modelling of TBARS changes in the intramuscular lipid fraction of raw ground pork enriched with plant extracts
    Autorzy:
    Anna Kaczmarek, Małgorzata Muzolf-Panek
    Czasopismo:
    Journal of Food Science and Technology (rok: 2021, tom: brak, strony: 45304), Wydawca: Springer
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1007/s13197-021-05187-1 - link do publikacji
  8. The effect of plant extracts on pork quality during storage
    Autorzy:
    Kaczmarek Anna, Muzolf-Panek Małgorzata, Rudzińska Magdalena, Szablewski Tomasz, Cegielska-Radziejewska Renata
    Czasopismo:
    Italian Journal of Food Science (rok: 2017, tom: 29, strony: 644-656), Wydawca: Chiriotti Editori
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.14674/IJFS-807 - link do publikacji
  9. Predictive modeling of changes in TBARS in the intramuscular lipid fraction of raw ground beef enriched with plant extracts
    Autorzy:
    Anna Kaczmarek, Małgorzata Muzolf-Panek
    Czasopismo:
    Antioxidants (rok: 2021, tom: 10 (736), strony: 45306), Wydawca: MDPI
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.3390/antiox10050736 - link do publikacji

O Narodowym Centrum Nauki

Finansowanie nauki

Współpraca zagraniczna

Centrum prasowe

Deklaracja dostępności
Przetwarzanie danych osobowych
Polityka cookies

Partnerzy