Projekty finansowane przez NCN

Dane kierownika projektu i jednostki realizującej

Szczegółowe informacje o projekcie i konkursie

Słowa kluczowe

Aparatura

Wyczyść formularz

Wpływ podwójnej modyfikacji skrobi o różnej zawartości amylozy na strukturę ziarna skrobiowego, właściwości fizykochemiczne i generowanie wolnych rodników

2013/09/B/NZ9/01781

Słowa kluczowe:

skrobia modyfikowana struktura ziarna skrobiowego własciwości fizykochemiczne wolne rodniki

Deskryptory:

  • NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności

Panel:

NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa

Jednostka realizująca:

Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności

woj. małopolskie

Inne projekty tej jednostki 

Kierownik projektu (z jednostki realizującej):

dr hab. Sławomir Pietrzyk 

Liczba wykonawców projektu: 6

Konkurs: OPUS 5 - ogłoszony 2013-03-15

Przyznana kwota: 280 460 PLN

Rozpoczęcie projektu: 2014-02-01

Zakończenie projektu: 2016-12-09

Planowany czas trwania projektu: 34 miesięcy (z wniosku)

Status projektu: Projekt rozliczony

Zakupiona aparatura

  1. Reaktor chemiczny wraz z wyposażeniem. Za kwotę 40 000 PLN
  2. Elektroda- część wyposażenia do reaktora chemicznego. Za kwotę 807 PLN
  3. Komputer z drukarką. Za kwotę 5 000 PLN
  4. Wirówka laboratoryjna. Za kwotę 20 000 PLN

Dane z raportu końcowego/rocznego

  • Publikacje w czasopismach (8)
  • Teksty w publikacjach pokonferencyjnych (20)
  1. Temperatura przejścia szklistego i krytyczne parametry przechowywania skrobi ziemniaczanej i jej pochodnych
    Autorzy:
    Witczak T.
    Czasopismo:
    Żywnośc Nauka Technologia Jakość (rok: 2017, tom: 24, 2 (111), strony: 51-66), Wydawca: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.15193/zntj/2017/111/185 - link do publikacji
  2. The effect of amylose content and level of oxidation on the structural changes of acetylated corn starch and generation of free radicals
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Fortuna T., Łabanowska M., Juszczak L., Gałkowska D., Bączkowicz M., Kurdziel M.
    Czasopismo:
    Food Chemistry (rok: 2018, tom: 240, strony: 259-267), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1016/j.foodchem.2017.07.125 - link do publikacji
  3. Właściwości sorpcyjne modyfikowanej skrobi ziemniaczanej
    Autorzy:
    Witczak T., Stępień A, Witczak M., Pietrzyk S., Bednarz A.,Florkiewicz A.
    Czasopismo:
    Nauka Przyroda Technologie (rok: 2016, tom: 10, strony: 45668), Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.17306/J.NPT.2016.4.48 - link do publikacji
  4. Właściwości termiczne i reologiczne skrobi ziemniaczanej acetylowanej utlenionej na różnych poziomach
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Juszczak L., Fortuna T., Bączkowicz M
    Czasopismo:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (rok: 2014, tom: 272, strony: 17-26), Wydawca: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    link do publikacji
  5. Influence of amylose content and oxidation level of potato starch onacetylation, granule structure and radicals' formation
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Fortuna T., Juszczak L., Dorota G., Bączkowicz M., Łabanowska M., Kurdziel M.
    Czasopismo:
    International Journal of Biological Macromolecules (rok: 2018, tom: 106, strony: 57-67), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1016/j.ijbiomac.2017.07.177 - link do publikacji
  6. Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia
    Autorzy:
    Juszczak L., Pietrzyk S., Fortuna T., Gałkowska D., Witczak T
    Czasopismo:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (rok: 2014, tom: 272, strony: 39-48), Wydawca: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    link do publikacji
  7. Influence of amylose content and oxidation level of potato starch onacetylation, granule structure and radicals' formation
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Fortuna T., Juszczak L., Dorota G., Bączkowicz M., Łabanowska M., Kurdziel M.
    Czasopismo:
    International Journal of Biological Macromolecules (rok: 2018, tom: 106, strony: 57-67), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1016/j.ijbiomac.2017.07.177 - link do publikacji
  8. Właściwości sorpcyjne modyfikowanej skrobi ziemniaczanej
    Autorzy:
    Witczak T., Stępień A, Witczak M., Pietrzyk S., Bednarz A.,Florkiewicz A.
    Czasopismo:
    Nauka Przyroda Technologie (rok: 2016, tom: 10, strony: 45668), Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.17306/J.NPT.2016.4.48 - link do publikacji
  1. Effect oxidation and acetylation on viscoelastic behaviour of maize starches studied by creep and recovery test
    Autorzy:
    Juszczak L., Gałkowska D., Pietrzyk S., Witczak T., Witczak M.
    Konferencja:
    11th International Conference on Polisaccharides-Glycoscience (rok: 2015, ), Wydawca: Czech Chemical Society
    Data:
    konferencja 7-9.10
    Status:
    Opublikowana
  2. Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia
    Autorzy:
    Juszczak L., Pietrzyk S., Fortuna T., Gałkowska D., Witczak T
    Konferencja:
    Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie (rok: 2014, ), Wydawca: Wrocławski oddział PTTŻ, KNoŻ PAN, Wydział Nauk o Żywności UP Wrocław
    Data:
    konferencja 12-14 05.
    Status:
    Opublikowana
  3. Wpływ procesu acetylacji na zmianę właściwości funkcjonalnych skrobi utlenionych
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Juszczak L., Gałkowska D., Bączkowicz M., Fortuna T., Witczak T., Sarota K.
    Konferencja:
    Żywnośc XXI wieku (rok: 2016, ), Wydawca: Oddział Małopolski PTTŻ, WTŻ UR Kraków
    Data:
    konferencja 22-23.09
    Status:
    Opublikowana
  4. Rheological properties of acetylated oxidized potato starch
    Autorzy:
    Juszczak L., Pietrzyk S., Gałkowska D., Witczak T., Bączkowicz M., Fortuna T.
    Konferencja:
    42nd International Conference of SSCHE (rok: 2015, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Inst. of Chem. and Enviroment. Engineering
    Data:
    konferencja 25-29.05
    Status:
    Opublikowana
  5. Effect of dual chemical modification on gelatinization and retrogradation of potato starch
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Juszczak L., Gałkowska D., Witczak T., Bączkowicz M., Fortuna T.
    Konferencja:
    42nd International Conference of SSCHE (rok: 2015, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Inst. of Chem. and Enviroment. Engineering
    Data:
    konferencja 25-29. 05.
    Status:
    Opublikowana
  6. The glass transition temperature of potato starch subjected to acetylation and oxidation
    Autorzy:
    WitczakT., Witczak M., StępieńA., Florkiewicz A., Bednarz A., Grzesik M., Pietrzyk S.
    Konferencja:
    44th International Conference of the Slovak Society of Chemical Engineering (rok: 2017, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Institute of Chemical and Environmental Engineering, Slovak University of Technology in Bratislava
    Data:
    konferencja 22-26 05.
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    link do publikacji
  7. Effect oxidation and acetylation on viscoelastic behaviour of maize starches studied by creep and recovery test
    Autorzy:
    Juszczak L., Gałkowska D., Pietrzyk S., Witczak T., Witczak M.
    Konferencja:
    11th International Conference on Polisaccharides-Glycoscience (rok: 2015, ), Wydawca: Czech Chemical Society
    Data:
    konferencja 7-9.10
    Status:
    Opublikowana
  8. Wpływ procesu acetylacji na zmianę właściwości funkcjonalnych skrobi utlenionych
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Juszczak L., Gałkowska D., Bączkowicz M., Fortuna T., Witczak T., Sarota K.
    Konferencja:
    Żywnośc XXI wieku (rok: 2016, ), Wydawca: Oddział Małopolski PTTŻ, WTŻ UR Kraków
    Data:
    konferencja 22-23.09
    Status:
    Opublikowana
  9. Alpha-amylase degradation of double modified potato starch
    Autorzy:
    Bączkowicz M., Fortuna T., Pietrzyk S., Gałkowska T., Juszczak L., Witczak M., Augustyńska A.
    Konferencja:
    12th International Conference on Polisaccharides-Glycoscience (rok: 2016, ), Wydawca: Czech Chemical Society
    Data:
    konferencja 19-21.10
    Status:
    Opublikowana
  10. Effect of oxidation and acetylation on pasting and steady flow properties of mazie starch
    Autorzy:
    Gałkowska D., Pietrzyk S., Juszczak L., Wojdak Beata
    Konferencja:
    11th Internationa Conference on Polysaccharides-Glycoscience (rok: 2015, ), Wydawca: Czech Chemical Society
    Data:
    konferencja 7-9.10
    Status:
    Opublikowana
  11. Rheological properties of acetylated oxidized potato starch
    Autorzy:
    Juszczak L., Pietrzyk S., Gałkowska D., Witczak T., Bączkowicz M., Fortuna T.
    Konferencja:
    42nd International Conference of SSCHE (rok: 2015, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Inst. of Chem. and Enviroment. Engineering
    Data:
    konferencja 25-29.05
    Status:
    Opublikowana
  12. Wpływ utleniania i acetylacji na właściwości termiczne i reologiczne skrobi kukurydzianej
    Autorzy:
    Gałkowska D., Pietrzk S., Juszczak L., Fortuna T.
    Konferencja:
    V Sympozjum inżynierii żywności (rok: 2016, ), Wydawca: KIŻiOP SGGW, KNoŻ PAN, Oddział Warszawski PTTŻ, Oddział Warszawski PTA
    Data:
    konferencja 21-23.06
    Status:
    Opublikowana
  13. Właściwości fizyczno-chemiczne skrobi ziemniaczanej podwójnie modyfikowanej
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Juszczak L., Gałkowska D., Bączkowicz M., Fortuna T., Witczak T.
    Konferencja:
    Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie (rok: 2016, ), Wydawca: Wrocławski oddział PTTŻ, KNoŻ PAN, KTRiP, UP Wrocław
    Data:
    konferencja 9-11.05
    Status:
    Opublikowana
  14. The influence of acetylation and oxidation on critical water activity and critical water content of potato starch
    Autorzy:
    Witczak T., Witczak M., Pietrzyk S., Stępień A., Bednarz A., Florkiewicz A.
    Konferencja:
    44th International Conference of the Slovak Society of Chemical Engineering (rok: 2017, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Institute of Chemical and Environmental Engineering Slovak University of Technology in Bratislava
    Data:
    konferencja 22-26.05
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    link do publikacji
  15. The glass transition temperature of potato starch subjected to acetylation and oxidation
    Autorzy:
    WitczakT., Witczak M., StępieńA., Florkiewicz A., Bednarz A., Grzesik M., Pietrzyk S.
    Konferencja:
    44th International Conference of the Slovak Society of Chemical Engineering (rok: 2017, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Institute of Chemical and Environmental Engineering, Slovak University of Technology in Bratislava
    Data:
    konferencja 22-26 05.
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    link do publikacji
  16. The influence of acetylation and oxidation on critical water activity and critical water content of potato starch
    Autorzy:
    Witczak T., Witczak M., Pietrzyk S., Stępień A., Bednarz A., Florkiewicz A.
    Konferencja:
    44th International Conference of the Slovak Society of Chemical Engineering (rok: 2017, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Institute of Chemical and Environmental Engineering Slovak University of Technology in Bratislava
    Data:
    konferencja 22-26.05
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    link do publikacji
  17. Effect of dual chemical modification on gelatinization and retrogradation of potato starch
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Juszczak L., Gałkowska D., Witczak T., Bączkowicz M., Fortuna T.
    Konferencja:
    42nd International Conference of SSCHE (rok: 2015, ), Wydawca: Slovak Society of Chemical Engineering, Inst. of Chem. and Enviroment. Engineering
    Data:
    konferencja 25-29. 05.
    Status:
    Opublikowana
  18. Właściwości sorpcyjne skrobi ziemniaczanej utlenionej, acetylowanej poddanej podwojnej modyfikacji
    Autorzy:
    Witczak T., Stępień A., Witczak M., Pietrzyk S., Juszczak L., Bednarz A.
    Konferencja:
    Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie (rok: 2016, ), Wydawca: Wrocławski oddział PTTŻ, KNoŻ PAN, KTRiP UP Wrocław
    Data:
    konferencja 9-11.05
    Status:
    Opublikowana
  19. Właściwości termiczne i reologiczne skrobi ziemniaczanej acetylowanej utlenionej na różnych poziomach
    Autorzy:
    Pietrzyk S., Juszczak L., Fortuna T., Bączkowicz M
    Konferencja:
    Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie (rok: 2014, ), Wydawca: Wrocławski oddział PTTŻ; KNoŻ PAN, Wydział Nauk o Żywności UP Wrcław
    Data:
    konferencja 12-14. 05
    Status:
    Opublikowana
  20. Wpływ procesów utlenianina i acetylacji na własciwości lepkospręzyste żeli skrobi ziemniaczanej
    Autorzy:
    Juszczak L., Pietrzyk S., Gałkowska D., Witczak T., Bączkowicz M., Fortuna T.
    Konferencja:
    Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie (rok: 2016, ), Wydawca: Wrocałwski oddział PTTŻ, KNoŻ PAN, KTRiP UP Wrocław
    Data:
    konferencja 9-11.05.
    Status:
    Opublikowana

O Narodowym Centrum Nauki

Finansowanie nauki

Współpraca zagraniczna

Centrum prasowe

Deklaracja dostępności
Przetwarzanie danych osobowych
Polityka cookies

Partnerzy