Projekty finansowane przez NCN
MODIFICATION OF HIGH NUTRITIONAL GLUTEN-FREE FLOURS BY INNOVATIVE HEAT-MOISTURE TREATMENT FOR THE DEVELOPMENT OF IMPROVED BAKERY PRODUCTS
2020/37/K/ST5/03602
Słowa kluczowe:
Heat-Moisture Treatment Microwave Radiation Buckwheat flour Tef flour Rheology Gluten-free bread
Deskryptory:
- NZ9_007: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
- ST5_001: Właściwości strukturalne materiałów
- ST4_010: Chemia polimerów, biopolimerów
Panel:
ST5 - Synteza i materiały: otrzymywanie materiałów, związki struktury z właściwościami, nowoczesne materiały o założonych właściwościach, architektura (makro)molekularna, chemia organiczna, chemia nieorganiczna
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wydział Inżynierii Produkcji
woj. dolnośląskie
Konkurs: POLS - ogłoszony 2020-03-16
Przyznana kwota: 551 250 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2021-04-01
Zakończenie projektu: 2023-10-31
Planowany czas trwania projektu: 31 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Niniejszy projekt otrzymał dofinansowanie w ramach programu finansowania badań naukowych i innowacji UE „Horyzont 2020” na podstawie umowy Nr 665778 o dofinansowanie działań „Marie Skłodowska-Curie”.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (4)
- 3D Printers for Food Printing -Advantages and Drawbacks of Market Ready Technical SolutionsAutorzy:Joanna HarasymCzasopismo:Nauki Inżynierskie i Technologie (), Wydawca: Uniwersytet Ekonomiczny we WrocławiuStatus:OpublikowanaDoi:10.15611/nit.2022.38.03 - link do publikacji
- Microwave-Supported Modulation of Functional Characteristics of Gluten-Free BreadsAutorzy:Tetiana Lisovska, Alona Tyupova, Remigiusz Olędzki, Joanna HarasymCzasopismo:Applied Sciences (tom: 13(23), 12716, strony: ), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/app132312716 - link do publikacji
- 3D Printing Progress in Gluten-Free Food—Clustering Analysis of Advantages and Obstacles. Appl. Sci. 2023, 13, 12362. https://doi.org/10.3390/app132212362Autorzy:Tetiana Lisovska, Joanna HarasymStatus:Przyjęta do publikacji
- Hydrothermal Treatment via Microwave Radiation Improves Viscoelastic Properties of Native Gluten-Free Flours for Extrusion 3D PrintingAutorzy:Tetiana Lisovska, Karol Banaś, Agnieszka Orkusz, Joanna HarasymStatus:Przyjęta do publikacji