Projekty finansowane przez NCN
Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na profil związków bioaktywnych, aktywność przeciwutleniającą, enzymatyczną i stabilność mikrobiologiczną pulpy wybranych odmian pomidora gruntowego.
2015/17/B/NZ9/01532
Słowa kluczowe:
wysokie ciśnienie hydrostatyczne żywność funkcjonalna związki bioaktywne
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN
woj. warmińsko-mazurskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej):
Liczba wykonawców projektu: 6
Konkurs: OPUS 9 - ogłoszony 2015-03-16
Przyznana kwota: 526 090 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2016-05-13
Zakończenie projektu: 2019-05-12
Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Zakupiona aparatura
- homogenizator z nożami ceramicznymi. Za kwotę 45 000 PLN
- pakowarka próżniowa z kontrolowana próżnią. Za kwotę 8 000 PLN
- system do odparowywania w atmosferze azotu.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (3)
- Carotenoids and lipophilic antioxidant capacities of tomato purées as affected by high hydrostatic pressure processingAutorzy:Maja Jeż, Wioletta Błaszczak, Danuta Zielińska, Wiesław Wiczkowski, Ireneusz BiałobrzewskiCzasopismo:International Journal of Food Science & Technology (rok: 2019, tom: 55, strony: 65-73), Wydawca: WileyStatus:OpublikowanaDoi:10.1111/ijfs.14231 - link do publikacji
- Polyphenols and inhibitory effects of crude and purified extracts from tomato varieties on the formation of advanced glycation end products and the activity of angiotensin-converting and acetylcholinesterase enzymesAutorzy:W. Błaszczak, , M. Jeż , A. SzwengielCzasopismo:Food Chemistry (rok: 2020, tom: 314, strony: 126181), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodchem.2020.126181 - link do publikacji
- The impact of high pressure processing on the phenolic profile, hydrophilic antioxidant and reducing capacity of puree obtained from commercial tomato varietiesAutorzy:Maja Jeż, Wiesław Wiczkowski, Danuta Zielińska, Ireneusz Białobrzewski, Wioletta BłaszczakCzasopismo:Food Chemistry (rok: 2018, tom: 261, strony: 201-209), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodchem.2018.04.060 - link do publikacji