Projekty finansowane przez NCN
Wpływ składu chemicznego oraz mikroflory różnych odmian kapusty głowiastej białej (Brassica oleracea var. capitata f. alba) na powstawanie amin biogennych w trakcie produkcji kiszonej kapusty
2014/15/B/NZ9/04527
Słowa kluczowe:
kapusta kiszona aminy biogenne fermentacja mlekowa LAB
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
- NZ9_8: Mikrobiologia środowiskowa
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności
woj. małopolskie
Konkurs: OPUS 8 - ogłoszony 2014-09-15
Przyznana kwota: 320 000 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2015-07-01
Zakończenie projektu: 2019-01-16
Planowany czas trwania projektu: 42 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony