Projects funded by the NCN

The study on the aroma compounds formation, rheology properties, sensory quality and oxidative stability of newly develo...

Call: PRELUDIUM BIS 5 , Panel: NZ9

Principal investigator: prof. Małgorzata Anna Majcher

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

Modeling the effect of climate change and soil organic carbon on baking quality traits of winter wheat cultivars in temp...

Call: PRELUDIUM 22 , Panel: NZ9

Principal investigator: Abu Zar Ghafoor

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Instytut Rolnictwa

MODIFICATION OF HIGH NUTRITIONAL GLUTEN-FREE FLOURS BY INNOVATIVE HEAT-MOISTURE TREATMENT FOR THE DEVELOPMENT OF IMPROVE...

Call: POLS , Panel: ST5

Principal investigator: dr Tetiana Lisovska

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wydział Inżynierii Produkcji

Effect of the model bread dough supplementation with selected phenolic acids on the structure of gluten proteins

Call: OPUS 18 , Panel: NZ9

Principal investigator: dr hab. Agnieszka Nawrocka

Instytut Agrofizyki im. Bohdana Dobrzańskiego PAN

The effect of selected polyphenols and their glycosides on the structure of gluten proteins and rheological properties o...

Call: PRELUDIUM 17 , Panel: NZ9

Principal investigator: Magdalena Krekora

Instytut Agrofizyki im. Bohdana Dobrzańskiego PAN

Multiscale and multiphase molecular dynamics of disordered proteins and proteinceous liquid droplets

Call: OPUS 16 , Panel: NZ1

Principal investigator: dr Mateusz Chwastyk

Instytut Fizyki PAN

Research into regulating the level of potentially harmful Maillard and caramelization reaction products in gluten-free b...

Call: PRELUDIUM 14 , Panel: NZ9

Principal investigator: dr Maria Barbara Różańska

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

Influence of supplementation of gluten-free diet with the mixture of short and long chain inulin-type fructans on the pr...

Call: PRELUDIUM 11 , Panel: NZ9

Principal investigator: Natalia Drabińska

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Chemical sensors for selective determination of chosen amino acids of gluten proteins using molecularly imprinted polyme...

Call: PRELUDIUM 6 , Panel: ST5

Principal investigator: dr Zofia Ewa Iskierko

Instytut Chemii Fizycznej Polskiej Akademii Nauk

Analysis of volatile flavor compounds profile of free-gluten bread. Research to improve it's aroma profile based on the ...

Call: PRELUDIUM 4 , Panel: NZ9

Principal investigator: Mariusz Pacyński

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

Normal021falsefalsefalseMicrosoftInternetExplorer4/* Style Definitions */table.MsoNormalTable{mso-style-name:Standardowy...

Call: OPUS 1 , Panel: NZ9

Principal investigator: dr hab. Julita Katarzyna Reguła

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu