Projects funded by the NCN

Information on the principal investigator and host institution

Information of the project and the call

Keywords

Equipment

Delete all

Characteristics of cathepsins diffusing from the fish meat to marinating brine

2012/05/D/NZ9/02282

Keywords:

marinaiting brine cathepsins fish marinades enzyme preparations

Descriptors:

  • NZ9_7: Nutrition and food sciences

Panel:

NZ9 - Fundamentals of applied life sciences and biotechnology: agricultural, forestry, horticulture, animal production and fishery, food and nutrition sciences, industrial biosciences, environmental biotechnology and remediation

Host institution :

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa

woj. zachodniopomorskie

Other projects carried out by the institution 

Principal investigator (from the host institution):

dr hab. Mariusz Szymczak 

Number of co-investigators in the project: 3

Call: SONATA 3 - announced on 2012-03-15

Amount awarded: 240 955 PLN

Project start date (Y-m-d): 2013-03-11

Project end date (Y-m-d): 2017-03-10

Project duration:: 48 months (the same as in the proposal)

Project status: Project settled

Equipment purchased [PL]

  1. Mieszadło o stałych obrotach przy różnym obciążeniu wraz z oprzyrządowaniem, (9 500 PLN)
  2. Waga analityczna o dużej dokładności (6 000 PLN)
  3. Demineralizator (10 000 PLN)
  4. Homogenizator laboratoryjny ultradźwiękowy z oprzyrządowaniem (17 550 PLN)
  5. W projekcje zaplanowano zakup tylko podstawowych urządzeń laboratoryjnych: Homogenizator laboratoryjny mechaniczny, obrotowy, 1 sztuka, (7 000 PLN)

Information in the final report

  • Publication in academic press/journals (8)
  • Articles in post-conference publications (1)
  • Book publications / chapters in book publications (1)
  1. Characteristics of herring marinated in reused brines after microfiltration
    Authors:
    Mariusz Szymczak, Katarzyna Felisiak, Barbara Szymczak
    Academic press:
    Journal of Food Science and Technology - Mysore (rok: 2018, tom: 55 (11), strony: 4395-4405), Wydawca: Spriner
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1007/s13197-018-3343-3 - link to the publication
  2. Effect of Addition of Different Acetic Acid Concentrations on the Quality of Marinated Herring
    Authors:
    Mariusz Szymczaka, Edward Kołakowski, Katarzyna Felisiak
    Academic press:
    Journal of Aquatic Food Product Technology (rok: 2015, tom: 24, 6, strony: 566-581), Wydawca: Taylor & Francis
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1080/10498850.2013.796504 - link to the publication
  3. Occurrence of aspartyl proteases in brine after herring marinating
    Authors:
    Mariusz Szymczaka, Adam Lepczyński
    Academic press:
    Food Chemistry (rok: 2016, tom: 194, strony: 470–475), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1016/j.foodchem.2015.08.048 - link to the publication
  4. Effect of Cover Brine Type on the Quality of Meat from Herring Marinades
    Authors:
    Mariusz Szymczak, Barbara Szymczak, Anna Koronkiewicz, Katarzyna Felisiak, Mateusz Bednarek
    Academic press:
    Journal of Food Science (rok: 2013, tom: 78, strony: S619-S625), Wydawca: Wiley
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1111/1750-3841.12090 - link to the publication
  5. The reuse of brine waste to enhance the ripening of marine and freshwater fish resistant to marinating
    Authors:
    Mariusz Szymczak, Katarzyna Felisiak, Grzegorz Tokarczyk, Barbara Szymczak
    Academic press:
    International Journal of Food Science and Technology (rok: 2019, ), Wydawca: Wiley
    Status:
    Accepted for publication
    DOI:
    10.1111/ijfs.14034 - link to the publication
  6. Distribution of cathepsin D activity between lysosomes and a soluble fraction of marinating brine
    Authors:
    Szymczak M.
    Academic press:
    Journal of Food Science (rok: 2016, tom: 81(8), strony: E1966-E1970), Wydawca: Wiley
    Status:
    Published
    DOI:
    10.1111/1750-3841.13375 - link to the publication
  7. Effect of technological factors on the activity and losses of cathepsins B, D and L during marinating of Atlantic and Baltic herrings
    Authors:
    Szymczak M.
    Academic press:
    Journal of the Science of Food and Agriculture (rok: 2017, tom: 97(5), strony: 1488–1496), Wydawca: Wiley
    Status:
    Published
    DOI:
    jsfa.7889 - link to the publication
  8. Recovery of cathepsins from marinating brine waste
    Authors:
    Szymczak M.
    Academic press:
    International Journal of Food Science & Technology (rok: 2017, tom: 52 (1), strony: 154-160), Wydawca: Wiley
    Status:
    Published
    DOI:
    ijfs.13273 - link to the publication
  1. Wpływ rodzaju zalewy na jakość mięsa marynat śledziowych
    Authors:
    Szymczak M., Szymczak B., Felisiak K.
    Conference:
    XLI Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN. Innowacyjność w Nauce o Żywności i Żywieniu (rok: 2013, ), Wydawca: PTTŻ od. małopolski
    Data:
    konferencja 2-3 lipca
    Status:
    Published
  1. The effect of acetic acid concentration on the process of salting and marinating of fresh Baltic herring
    Authors:
    Mariusz Szymczak, Edward Kołakowski, Barbara Szymczak
    Book:
    Acetic Acids: Advances in Research and Applications (Eds.: Mariusz Szymczak, Osman Topuz) (rok: 2018, tom: brak danych, strony: chapter 5: 141-158), Wydawca: Nova Science Publishers
    Status:
    Published
    DOI:
    link to the publication

O Narodowym Centrum Nauki

Finansowanie nauki

Współpraca zagraniczna

Centrum prasowe

Deklaracja dostępności
Przetwarzanie danych osobowych
Polityka cookies

Partnerzy