Badania kinetyki tworzenia produktów reakcji Maillarda w modelowych produktach zbożowych wzbogaconych w wytłoki owocowe
2013/09/B/NZ9/01626
Słowa kluczowe
Deskryptory
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel
NZ9 – Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej)
dr hab. Sylwia Mildner-Szkudlarz
Liczba wykonawców projektu: 6
Konkurs
OPUS 5 – ogłoszony 2013-03-15
- Przyznana kwota
- 359 250 PLN
- Rozpoczęcie projektu
- 2014-02-24
- Zakończenie projektu
- 2017-08-23
- Planowany czas trwania projektu
- 42 miesiące (z wniosku)
- Status projektu
- Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- Liofilizator Alpha 2-4LD plus. Za kwotę 70 000 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
Publikacje w czasopismach (2)
-
Phenolic compounds reduce formation of Nɛ-(carboxymethyl)lysine and pyrazines formed by Maillard reactions in a model bread system
- Autorzy:
- Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Przygoński K., Wojtowicz E., Zawirska-Wojtasiak E.
- Czasopismo:
- Food Chemistry (rok: 2017, tom: 231, strony: 175-184), Wydawca: Elsevier
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1016/j.foodchem.2017.03.126 – link do publikacji
-
Natural compounds from grape by-products enhance nutritive value and reduce formation of CML in model muffins.
- Autorzy:
- Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Bajerska J.
- Czasopismo:
- Food Chemistry, 172: 78-85 (rok: 2015, tom: 172, strony: 78-85), Wydawca: Elsevier
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1016/j.foodchem.2014.09.036 – link do publikacji
Publikacje książkowe (1)
-
Optymalizacja i walidacja oznaczania Nɛ-karboksymetylolizyny w skórce pieczywa metodą RP-HPLC-FLD
- Autorzy:
- Sylwia Mildner-Szkudlarz, Aleksander Siger, Krzysztof Dwiecki, Dawid Biskup, Małgorzata Nogala-Kałucka
- Książka:
- Bezpieczeństwo Żywności W Łańcuchu Żywnościowym (rok: 2016, tom: I, strony: 121-130), Wydawca: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- link do publikacji