Projekty finansowane przez NCN


Dane kierownika projektu i jednostki realizującej

Szczegółowe informacje o projekcie i konkursie

Słowa kluczowe

Aparatura

Wyczyść formularz

Badania kinetyki tworzenia produktów reakcji Maillarda w modelowych produktach zbożowych wzbogaconych w wytłoki owocowe

2013/09/B/NZ9/01626

Słowa kluczowe:

furozyna karboksymetylolizyna akrylamid hydroksymetylofurfural wytłoki owocowe produkty zbożowe

Deskryptory:

  • NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności

Panel:

NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa

Jednostka realizująca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

woj. wielkopolskie

Inne projekty tej jednostki 

Kierownik projektu (z jednostki realizującej):

dr hab. Sylwia Mildner-Szkudlarz 

Liczba wykonawców projektu: 6

Konkurs: OPUS 5 - ogłoszony 2013-03-15

Przyznana kwota: 359 250 PLN

Rozpoczęcie projektu: 2014-02-24

Zakończenie projektu: 2017-08-23

Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)

Status projektu: Projekt rozliczony

Zakupiona aparatura

  1. Liofilizator Alpha 2-4LD plus. Za kwotę 70 000 PLN

Dane z raportu końcowego

  • Publikacje w czasopismach (3)
  • Publikacje książkowe (1)
  1. Natural compounds from grape by-products enhance nutritive value and reduce formation of CML in model muffins. IF: 3,867
    Autorzy:
    Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Bajerska J.
    Czasopismo:
    Food Chemistry, 172: 78-85 (rok: 2015, tom: 172, strony: 78-85), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1016/j.foodchem.2014.09.036 - link do publikacji
  2. Phenolic compounds reduce formation of Nɛ-(carboxymethyl)lysine and pyrazines formed by Maillard reactions in a model bread system IF: 4,529
    Autorzy:
    Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Przygoński K., Wojtowicz E., Zawirska-Wojtasiak E.
    Czasopismo:
    Food Chemistry (rok: 2017, tom: 231, strony: 175-184), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.1016/j.foodchem.2017.03.126 - link do publikacji
  3. Effects of phenolic compounds on volatile profile and acrylamide formation in a model wheat bread system IF: 4,946
    Autorzy:
    Sylwia Mildner- Szkudlarz, Maria Różańska, Paulina Piechowska, Agnieszka Waśkiewicz, Renata Zawirska-Wojtasiak
    Czasopismo:
    Food Chemistry (tom: -, strony: -), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Złożona
  1. Optymalizacja i walidacja oznaczania Nɛ-karboksymetylolizyny w skórce pieczywa metodą RP-HPLC-FLD
    Autorzy:
    Sylwia Mildner-Szkudlarz, Aleksander Siger, Krzysztof Dwiecki, Dawid Biskup, Małgorzata Nogala-Kałucka
    Książka:
    Bezpieczeństwo Żywności W Łańcuchu Żywnościowym (rok: 2016, tom: I, strony: 121-130), Wydawca: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
    Status:
    Opublikowana