Projekty finansowane przez NCN
Badania kinetyki tworzenia produktów reakcji Maillarda w modelowych produktach zbożowych wzbogaconych w wytłoki owocowe
2013/09/B/NZ9/01626
Słowa kluczowe:
furozyna karboksymetylolizyna akrylamid hydroksymetylofurfural wytłoki owocowe produkty zbożowe
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej):
dr hab. Sylwia Mildner-Szkudlarz
Liczba wykonawców projektu: 6
Konkurs: OPUS 5 - ogłoszony 2013-03-15
Przyznana kwota: 359 250 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2014-02-24
Zakończenie projektu: 2017-08-23
Planowany czas trwania projektu: 42 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- Liofilizator Alpha 2-4LD plus. Za kwotę 70 000 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (3)
- Publikacje książkowe (1)
- Phenolic compounds reduce formation of Nɛ-(carboxymethyl)lysine and pyrazines formed by Maillard reactions in a model bread systemAutorzy:Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Przygoński K., Wojtowicz E., Zawirska-Wojtasiak E.Czasopismo:Food Chemistry (rok: 2017, tom: 231, strony: 175-184), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodchem.2017.03.126 - link do publikacji
- Effects of phenolic compounds on volatile profile and acrylamide formation in a model wheat bread systemAutorzy:Sylwia Mildner- Szkudlarz, Maria Różańska, Paulina Piechowska, Agnieszka Waśkiewicz, Renata Zawirska-WojtasiakCzasopismo:Food Chemistry (tom: -, strony: -), Wydawca: ElsevierStatus:ZłożonaDoi:
- Natural compounds from grape by-products enhance nutritive value and reduce formation of CML in model muffins.Autorzy:Mildner-Szkudlarz S., Siger A., Szwengiel A., Bajerska J.Czasopismo:Food Chemistry, 172: 78-85 (rok: 2015, tom: 172, strony: 78-85), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodchem.2014.09.036 - link do publikacji
- Optymalizacja i walidacja oznaczania Nɛ-karboksymetylolizyny w skórce pieczywa metodą RP-HPLC-FLDAutorzy:Sylwia Mildner-Szkudlarz, Aleksander Siger, Krzysztof Dwiecki, Dawid Biskup, Małgorzata Nogala-KałuckaKsiążka:Bezpieczeństwo Żywności W Łańcuchu Żywnościowym (rok: 2016, tom: I, strony: 121-130), Wydawca: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w PoznaniuStatus:Opublikowana