Projekty finansowane przez NCN
Analiza czynników kształtujących jakość winogron i win
2013/09/B/NZ9/01745
Słowa kluczowe:
wino polifenole związki lotne odkwaszanie drożdże winiarskie potencjał redox
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Nauk o Żywności
woj. dolnośląskie
Konkurs: OPUS 5 - ogłoszony 2013-03-15
Przyznana kwota: 426 683 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2014-10-01
Zakończenie projektu: 2017-09-30
Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- aparat do pomiaru potencjału red-ox.
- tritrator. Za kwotę 55 000 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (8)
- Phenolic compounds and antioxidant activity of twelve grape cultivars measured by chemical and electrochemical methodsAutorzy:Justyna Samotichaa, M. José Jara-Palaciosb, José Miguel Hernández-Hierrob, Francisco J. Herediab, Aneta WojdyłoCzasopismo:European Food Research and Technology (rok: 2018, tom: 244, strony: 1933-1943), Wydawca: SpringerStatus:OpublikowanaDoi:10.1007/s00217-018-3105-5 - link do publikacji
- The effects of enzymatic pre-treatment and type of yeast on chemical properties of white wineAutorzy:Justyna Samoticha, Aneta Wojdyło, Joanna Chmielewska, Joanna Politowicz, Antoni SzumnyCzasopismo:LWT - Food Science and Technology (rok: 2017, tom: 79, strony: 445-453), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.lwt.2017.01.063 - link do publikacji
- The effects of flash release conditions on the phenolic compounds and antioxidant activity of Pinot noir red wineAutorzy:Justyna Samoticha, Aneta Wojdyło, Joanna Chmielewska, Jan OszmiańskiCzasopismo:European Food Research Technology (rok: 2017, tom: -, strony: -), Wydawca: SpringerStatus:OpublikowanaDoi:10.1007/s00217-016-2817-7 - link do publikacji
- Characterisation of (poly)phenolic constituents of two interspecific red hybrids of Rondo and Regent (Vitis vinifera) by LC–PDA–ESI-MS QTofAutorzy:Wojdyło Aneta, Samoticha Justyna, Chmielewska Joanna, Nowicka PaulinaCzasopismo:Food Chemistry (rok: 2018, tom: 239, strony: 94-101), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodchem.2017.06.077 - link do publikacji
- Quality and chemical properties of Aurora white wine produced by different yeast strains and at variable temperature of fermentationAutorzy:Justyna Samoticha, Aneta Wojdyło, Joanna Chmielewska, Joanna Politowicz, Antoni SzumnyCzasopismo:Food Chemistry (rok: 2017, tom: -, strony: -), Wydawca: ElsevierStatus:ZłożonaDoi:
- Characterization in vitro potency of biologically active fractions of seeds, skin and flesh from selected Vitis vinifera L. cultivars and interspecific hybridsAutorzy:Karolina Tkacz, Aneta Wojdyło*, Paulina Nowicka, Igor Turkiewicz, Tomasz GolisCzasopismo:Journal of Functional Foods (rok: 2019, tom: -, strony: -), Wydawca: ElsevierStatus:ZłożonaDoi:
- Phenolic composition, physicochemical properties and antioxidant activity of interspecific hybrids of grapes growing in PolandAutorzy:Justyna Samoticha, Aneta Wojdyło, Tomasz GolisCzasopismo:Food Chemistry (rok: 2017, tom: 215, strony: 263-273), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodchem.2016.07.147 - link do publikacji
- The effects of different maceration techniques on the quality of Dornfelder cv. red wineAutorzy:Justyna Samotichaa, Aneta Wojdyło, Joanna ChmielewskaCzasopismo:LWT- Food Science and Technology (rok: 2017, tom: -, strony: -), Wydawca: ElsevierStatus:ZłożonaDoi: