Identyfikacja produktów termicznej i oksydacyjnej degradacji estrów fitosteroli.
2011/03/B/NZ9/00276
Słowa kluczowe
Deskryptory
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel
NZ9 – Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej)
Liczba wykonawców projektu: 5
Konkurs
OPUS 2 – ogłoszony 2011-09-15
- Przyznana kwota
- 478 050 PLN
- Rozpoczęcie projektu
- 2012-08-30
- Zakończenie projektu
- 2015-12-29
- Planowany czas trwania projektu
- 40 miesięcy (z wniosku)
- Status projektu
- Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- Chromatograf gazowy typu Trace 1300. Za kwotę 74 000 PLN
- Komputer typu laptop. Za kwotę 3 500 PLN
- Spektrofotometr UV-VIS 1800 Shimadzu. Za kwotę 32 000 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
Publikacje w czasopismach (3)
-
Model studies on the formation of volatile compounds generated by a thermal treatment of steryl esters with different fatty acid moieties
- Autorzy:
- Raczyk M., Kmiecik D., Schieberle P., Przybylski R., Jeleń H., Rudzińska M.
- Czasopismo:
- Food Research International (rok: 2017, tom: 97, strony: 87-94), Wydawca: Elsevier
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1016/j.foodres.2017.03.039 – link do publikacji
-
Degradation of phytosterols during storage of enriched margarines
- Autorzy:
- Rudzińska M., Przybylski R., Wąsowicz E.
- Czasopismo:
- Food Chemistry (rok: 2014, tom: 142, strony: 294-298), Wydawca: Elsevier Ltd.
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1016/j.foodchem.2013.07.041 – link do publikacji
-
Effect of fatty acid unsaturation on phytosteryl ester degradation
- Autorzy:
- Raczyk M., Kmiecik D., Przybylski R., Rudzińska M.
- Czasopismo:
- J Am Oil Chem Soc (rok: 2017, tom: 94, strony: 701-711), Wydawca: Springer
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1007/s11746-017-2979-x – link do publikacji
Teksty w publikacjach pokonferencyjnych (1)
-
Plant sterols and plant stanols and their oxides products in functional food - A short review.
- Autorzy:
- Raczyk M., Rudzińska M.
- Konferencja:
- Production and Processing of Oilseeds (rok: 2015, strony: 39-44), Wydawca: Stamparija Feljton, Novi Sad
- Data:
- konferencja 21-26.06
- Status:
- Opublikowana