Projekty finansowane przez NCN
Ograniczanie termicznej polimeryzacji w olejach jadalnych poprzez wzbogacanie surowcami pochodzenia naturalnego
2019/35/N/NZ9/00767
Słowa kluczowe:
smażenie degradacja termiczna tłuszczów oleje zimnotłoczone natywne przeciwutleniacze w olejach substancje antypolimeryzacyjne
Deskryptory:
- NZ9_007: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
- NZ7_004: Prewencja populacyjna
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej):
Liczba wykonawców projektu: 2
Konkurs: PRELUDIUM 18 - ogłoszony 2019-09-16
Przyznana kwota: 99 360 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2020-06-25
Zakończenie projektu: 2023-06-24
Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (2)
- The Effect of High-Temperature Heating on Amounts of Bioactive Compounds and Antiradical Properties of Refined Rapeseed Oil Blended with Rapeseed, Coriander and Apricot Cold-Pressed OilsAutorzy:Monika Fedko, Aleksander Siger, Aleksandra Szydłowska-Czerniak, Dobrochna Rabiej-Kozioł, Alicja Tymczewska, Katarzyna Włodarczyk, Dominik KmiecikCzasopismo:Foods (rok: 2024, tom: 13, strony: 2336), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/foods13152336 - link do publikacji
- Effect of Heating Temperature of High-Quality Arbequina, Picual, Manzanilla and Cornicabra Olive Oils on Changes in Nutritional Indices of Lipid, Tocopherol Content and Triacylglycerol Polymerization ProcessAutorzy:Dominik Kmiecik, Monika Fedko, Justyna Małecka, Aleksander Siger, Przemysław Łukasz KowalczewskiCzasopismo:Molecules (rok: 2023, tom: 28, strony: 4247), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/molecules28104247 - link do publikacji