Projekty finansowane przez NCN
Badania modelowe dotyczące zastosowania obróbki żołędzi i/lub mąki żołędziowej oraz warunków prowadzenia ciasta na cechy jakościowe i zawartość biodostępnych polifenoli w produktach piekarskich i ciastkarskich
2021/41/N/NZ9/02668
Słowa kluczowe:
żołędzie mąka żołędziowa taniny polifenole pieczywo ciastka właściwości fizykochemiczne
Deskryptory:
- NZ9_007: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Konkurs: PRELUDIUM 20 - ogłoszony 2021-03-15
Przyznana kwota: 103 320 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2022-02-08
Zakończenie projektu: 2025-02-07
Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt zakończony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (3)
- Acorns as a Source of Valuable Compounds for Food and Medical Applications: A Review of Quercus Species Diversity and Laboratory StudiesAutorzy:Szabłowska E., Tańska M.Czasopismo:Applied Sciences (rok: 2024, tom: 14, strony: -), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/app14072799 - link do publikacji
- Effects of Acorn Flour Addition on Baking Characteristics of Wheat FlourAutorzy:Szabłowska E., Tańska M.Czasopismo:Foods (rok: 2025, tom: 14, strony: 190-207), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/foods14020190 - link do publikacji
- Effect of Microwave-Assisted Processing of Acorn Flour on Muffin QualityAutorzy:Szabłowska E., Tańska M.Czasopismo:Applied Sciences (rok: 2025, tom: 15, strony: -), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/app15116204 - link do publikacji