Badania modelowe dotyczące zastosowania obróbki żołędzi i/lub mąki żołędziowej oraz warunków prowadzenia ciasta na cechy jakościowe i zawartość biodostępnych polifenoli w produktach piekarskich i ciastkarskich
2021/41/N/NZ9/02668
Słowa kluczowe
Deskryptory
- NZ9_007: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel
NZ9 – Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca
Akademia Łomżyńska
woj. podlaskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej)
Liczba wykonawców projektu: 2
Konkurs
PRELUDIUM 20 – ogłoszony 2021-03-15
- Przyznana kwota
- 103 320 PLN
- Rozpoczęcie projektu
- 2022-02-08
- Zakończenie projektu
- 2025-02-07
- Planowany czas trwania projektu
- 36 miesięcy (z wniosku)
- Status projektu
- Projekt rozliczony
Opis projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga — opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Dane z raportu końcowego/rocznego
Publikacje w czasopismach (3)
-
Effects of Acorn Flour Addition on Baking Characteristics of Wheat Flour
- Autorzy:
- Szabłowska E., Tańska M.
- Czasopismo:
- Foods (rok: 2025, tom: 14, strony: 190-207), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/foods14020190 – link do publikacji
-
Acorns as a Source of Valuable Compounds for Food and Medical Applications: A Review of Quercus Species Diversity and Laboratory Studies
- Autorzy:
- Szabłowska E., Tańska M.
- Czasopismo:
- Applied Sciences (rok: 2024, tom: 14, strony: -), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/app14072799 – link do publikacji
-
Effect of Microwave-Assisted Processing of Acorn Flour on Muffin Quality
- Autorzy:
- Szabłowska E., Tańska M.
- Czasopismo:
- Applied Sciences (rok: 2025, tom: 15, strony: -), Wydawca: MDPI
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.3390/app15116204 – link do publikacji