Projekty finansowane przez NCN
Wykorzystanie soków owocowych i warzywnych do stabilizacji barwy antocjanów wyizolowanych z ziemniaków odmian o fioletowym i czerwonym miąższu
2019/35/O/NZ9/00168
Słowa kluczowe:
antocjany stabilizacja barwy soki owocowo-warzywne ziemniaki o kolorowym miąższu
Deskryptory:
- NZ9_007: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności
woj. dolnośląskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej):
Liczba wykonawców projektu: 2
Konkurs: PRELUDIUM BIS 1 - ogłoszony 2019-09-16
Przyznana kwota: 521 400 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2020-10-01
Zakończenie projektu: 2024-09-30
Planowany czas trwania projektu: 48 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (5)
- The Influence of the Addition of Fruit and Vegetable Concentrates on the Stability of Anthocyanins in Juices from Colored PotatoesAutorzy:Agnieszka Tkaczyńska, elżbieta Rytel, Alicja Z. Kucharska, Joanna Kolniak-Ostek, Anna Sokół-łętowskaCzasopismo:International Jourlan of Molecular Sciences (rok: 2024, tom: 25(14), strony: 7584), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/ijms25147584 - link do publikacji
- Wpływ odmiany ziemniaków o czerwonym i fioletowym miąższu na ciemnienie enzymatyczne bulw oraz właściwosci przeciwutloeniająceAutorzy:A. Tkaczyńska, E. RytelCzasopismo:Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (rok: 2022, tom: 29/4, strony: 85-99), Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PTTŻStatus:OpublikowanaDoi:10.15193/zntj/2022/133/431 - link do publikacji
- Stability of color and biologically active compounds of pasteurized juices from potatoes with colored fleshAutorzy:Agnieszka Tkaczyńska, elżbieta Rytel, Alicja Z. Kucharska, Joanna Kolniak-Ostek, Anna Sokół-łętowskaCzasopismo:Food Science and Nutrition (rok: 2024, tom: 12, strony: 4637–4655.), Wydawca: WileyStatus:OpublikowanaDoi:10.1002/fsn3.4102 - link do publikacji
- Studying the Stability of Anthocyanin Pigments Isolated from Juices of Colored-Fleshed PotatoesAutorzy:Agnieszka Tkaczyńska, Esther Sendra, Nuria Jiménez-Redondo, Elżbieta RytelCzasopismo:Internationla Journal of Molecular Sciences (rok: 2024, tom: 25(20), strony: 11116), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/ijms252011116 - link do publikacji
- Wpływ odmiany ziemniaków o czerwonym i fioletowym miąższu na ciemnienie enzymatyczne bulw oraz właściwosci przeciwutloeniająceAutorzy:A. Tkaczyńska, E. RytelCzasopismo:Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (rok: 2022, tom: 29/4, strony: 85-99), Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PTTŻStatus:OpublikowanaDoi:10.15193/zntj/2022/133/431 - link do publikacji