Wyszukiwarka projektów

From food technology to functional food development: focus on benefits of wholegrain products for diabetes.

Autorzy:

Zielinski H., Piskula M., Zielinska D., Giménez-Bastida J.A.

Czasopismo:

Madridge Journal of Food Technology (rok: 2016, tom: 1, strony: 37-43), Wydawca: Madridge Publishers

Status:

Opublikowana

DOI:

10.18689/mjft.2016-106 – link do publikacji

Biscuits from fermented roasted buckwheat flour – phenolics profile and bioaccessible angiotensyn converting enzyme inhibitory activity.

Autorzy:

Wronkowska, M., Honke, J., Zieliński, H., Wiczkowski, W.

Czasopismo:

Acta Universitatis Cibiniensis Series E: FOOD TECHNOLOGY (rok: 2020, tom: XXIV, no. 2, strony: 205-214), Wydawca: Sciendo

Status:

Opublikowana

DOI:

10.2478/aucft-2020-0019 – link do publikacji

ACE inhibitory properties and phenolics profile of fermented flours and of baked and digested biscuits from buckwheat.

Autorzy:

2. Zieliński, H., Honke, J., Topolska, J., Bączek, N., Piskuła, M.K., Wiczkowski, W., Wronkowska, M.

Czasopismo:

Foods (rok: 2020, tom: 9, strony: art. no 847 (1-12)), Wydawca: MDPI

Status:

Opublikowana

DOI:

10.3390/foods9070847 – link do publikacji

Effect of liquid-state fermentation on the antioxidant and functional properties of raw and roasted buckwheat flours.

Autorzy:

Zieliński H., Szawara-Nowak D., Bączek N., Wronkowska M.

Czasopismo:

Food Chemistry (rok: 2019, tom: 271, strony: 291-297), Wydawca: Elsevier

Status:

Opublikowana

DOI:

10.1016/j.foodchem.2018.07.182 – link do publikacji

Physical properties of buckwheat water biscuits formulated from fermented flours by selected lactic acid bacteria

Autorzy:

Wronkowska M., Jeliński T., Majkowska A. Zieliński H.

Czasopismo:

Poish Journal od Food and Nutrition Sciences (rok: 2018, tom: 68, strony: 25-31), Wydawca: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, Oddział Nauki o Żywności

Status:

Opublikowana

DOI:

10.1515/pjfns-2017-0027 – link do publikacji

Bioaccessibility of D-chiro-inositol from water biscuits formulated from buckwheat flours fermented by lactic acid bacteria and fungi.

Autorzy:

Zieliński H., Honke J., Bączek N., Majkowska A., Wronkowska M.

Czasopismo:

LWT – Food Science and Technology (rok: 2019, tom: 106, strony: 37–43), Wydawca: Elsevier

Status:

Opublikowana

DOI:

10.1016/j.lwt.2019.02.065 – link do publikacji

Bioaccessibility of anti-AGEs activity, antioxidant capacity and phenolics from water biscuits prepared from fermented buckwheat flours.

Autorzy:

Henryk Zieliński, Dorota Szawara-Nowak, Małgorzata Wronkowska

Czasopismo:

LWT - Food Science and Technology (rok: 2020, tom: 123, strony: brak), Wydawca: Elsevier

Status:

Opublikowana

DOI:

10.1016/j.lwt.2020.109051 – link do publikacji

Wpływ fermentacji mlekowej na zawartość biologicznie czynnego izomeru witaminy B8 w fermentowanych mąkach gryczanych

Autorzy:

Majkowska A., Honke J., Zieliński H.

Konferencja:

Konferencja Naukowa 90 lat Polskiego Towarzystwa Mikrobiologów: PTM wczoraj-dziś-jutro (rok: 2017, strony: 100), Wydawca: Polskie Towarzystwo Mikrobiologów Oddział Kraków

Data:

konferencja 22-23 wrzesien

Status:

Opublikowana

Wpływ wybranych szczepów bakterii kwasu mlekowego na jakość mikrobiologiczną i zawartość biologicznie czynnego izomeru witaminy B8 w bezglutenowym zakwasie gryczanym.

Autorzy:

Majkowska A., Honke J., Lenkiewicz M., Rostek D., Zieliński H.

Konferencja:

Sympozjum Drobnoustroje i ich metabolity – hipotezy, fakty, nadzieje (rok: 2016, strony: 23-23), Wydawca: PTTŻ Warszawa, SGGW Warszawa

Data:

konferencja 7–9 września 2016

Status:

Opublikowana

Wpływ rodzaju mąki gryczanej na wzrost i aktywność kwaszącą wybranych gatunków bakterii kwasu mlekowego

Autorzy:

Majkowska A., Lenkiewicz M., Rostek D., Zieliński H.

Konferencja:

Konferencja Naukowa 90 lat Polskiego Towarzystwa Mikrobiologów: PTM wczraj-dziś-jutro (rok: 2017, strony: 101), Wydawca: PTM Oddział Kraków

Data:

konferencja 22-23 wrzesień

Status:

Opublikowana

Bioaccessible of D-chiro-inositol from water biscuits formulated from common buckwheat flours fermented by lactic acid bacteria or fungi.

Autorzy:

Zieliński H., Honke J., Bączek N., Majkowska A., Wronkowska M.

Konferencja:

XX EuroFoodChem Congress (rok: 2019, strony: str.94), Wydawca: Sociedade Portuguesa de Quimica

Data:

konferencja June

Status:

Opublikowana

Bioaccessible angiotensin converting enzyme inhibitory activity of biscuits prepared from fermented common buckwheat flours.

Autorzy:

Zieliński H., Honke J., Bączek N., Topolska J., Wiczkowski W., Wronkowska M.

Konferencja:

5 th lnternational Symposium on Gtuten-Free Cereal Products and Beverages (rok: 2019, strony: str. 71), Wydawca: International Association for Cereal Science and Technology

Data:

konferencja 26 - 28 June

Status:

Opublikowana

Baking decreases the inhibitory effect of water biscuits prepared from fermented buckwheat flours against formation of advanced glycation end products.

Autorzy:

Szawara-Nowak D., Zieliński H.

Konferencja:

EuroFoodChem XIX conference (rok: 2017, strony: Book of Abstracts str. 160), Wydawca: Hungarian Chemical Society

Data:

konferencja October 4-6, 2017, Budapest

Status:

Opublikowana

Effect of liquid-state fermentation on the antioxidant and functional properties of raw and roasted buckwheat flours.

Autorzy:

Wronkowska M., Zieliński H., Szawara-Nowak D., Bączek N.

Konferencja:

2nd Euro IBRA Symposium Buckwheat: for life and sport (rok: 2018, strony: 46023), Wydawca: International Buckwheat Research Association (IBRA)

Data:

konferencja 21-22 kwiecień

Status:

Opublikowana