Projekty finansowane przez NCN
Badanie mechanizmów modyfikacji struktury arabinoksylanów w układach modelowych chleba żytniego, jej wpływ na zdolność chleba do tworzenia lepkich roztworów oraz potencjał antyoksydacyjny
2011/03/B/NZ9/00116
Słowa kluczowe:
Układy modelowe chleba żytniego polisacharydy błonnika pokarmowego arabinoksylany podfrakcje strukturalne stopień podstawienia arabinozą stopień podstawienia kwasem ferulowym masa cząsteczkowa lepkość graniczna promień hydrodynamiczny lepkość ekstraktów potencjał antyoksydacyjny żywność funkcjonalna profilaktyka chorób serca i cukrzycy.
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy
woj. mazowieckie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej):
Liczba wykonawców projektu: 4
Konkurs: OPUS 2 - ogłoszony 2011-09-15
Przyznana kwota: 857 500 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2012-08-01
Zakończenie projektu: 2015-08-20
Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- Termostat -cyrkulator agregatowy DAC-8 PLUS. Za kwotę 9 500 PLN
- Chromatograf gazowy Agilent 7890A Series Custom. Za kwotę 183 000 PLN
- Generator powietrza ZERO AIR 1500cc/min z kompresorem ZAG 1/1. Za kwotę 18 000 PLN
- Lepkościomierz-reometr Brookfield LVDV-III Ultra CP ze stożkiem pomiarowym nr 40. Za kwotę 21 500 PLN
- Rotor horyzontalny do wirówki Sigma 4-15 z kubkami i 4 zestawami adapterów. Za kwotę 17 000 PLN
- Generator wodoru WM 260cc/min WM-H2-260. Za kwotę 38 000 PLN
- Mikrowirówka MiniSpin Eppendorf (2 szt.). Za kwotę 12 000 PLN
- Suszarka laboratoryjna SalvisLab TC 40. Za kwotę 8 500 PLN
- Młynek analityczny Cyclotec 1093, FOSS. Za kwotę 30 000 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (2)
- Teksty w publikacjach pokonferencyjnych (2)
- Soluble and cell wall-bound phenolic acids and ferulic acids dehydrodimers in rye flour and five bread model systems: insight into mechanisms of improved availabilityAutorzy:Dynkowska, W.M., Cyran, M.R., Ceglińska, A.Czasopismo:Journal of the Science of Food and Agriculture (rok: 2015, tom: 95, strony: 1103-1115), Wydawca: John Wiley & Sons on behalf of Society of Chemical IndustryStatus:OpublikowanaDoi:10.1002/jsfa.7007 - link do publikacji
- Importance of bread-making method and rye cultivar to bread soluble phenolic level and its antioxidant potentialAutorzy:Dynkowska W.M., Cyran, M.R.Czasopismo:Journal of the Science of Food and Agriculture , Wydawca: John Wiley & Sons on behalf of Society of Chemical IndustryStatus:ZłożonaDoi:brak - link do publikacji
- Antioxidant capacities of rye flour and five experimental bread model systems: Comparison between genetic and technological factorsAutorzy:Cyran, M.R., Dynkowska, W.M., Ceglińska, A.Konferencja:EUCARPIA Cereals Section-Cereals for Food, Feed and Fuel-Challenge for Global Improvement (rok: 2014, ), Wydawca: EUCARPIAData:konferencja June 29 - July 4Status:Opublikowana
- Changes in the level and molecular weight distribution of water-extractable arabinoxylans in five bread model systems produced from rye cultivars with high and low grain extract viscosityAutorzy:Małgorzata R. Cyran, Wioletta M. Dynkowska, Luc SaulnierKonferencja:Dietary Fibre Conference 2015, From Fibre Functionality to Health (rok: 2015, ), Wydawca: International Association for Cereal Science and Technology, Vienna, AustriaData:konferencja 1-3 JuneStatus:Opublikowana