Projekty finansowane przez NCN
Drogi powstawania związków zapachowych w polskich regionalnych produktach mleczarskich wytwarzanych według tradycyjnej technologii. Wpływ mikroflory oraz sposobu otrzymywania.
2011/01/B/NZ9/00129
Słowa kluczowe:
drogi powstawania aromatu związki zapachowe polskie regionalne produkty mleczne dwuwymiarowa chromatografia gazowa olfaktometria
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Konkurs: OPUS 1 - ogłoszony 2011-03-15
Przyznana kwota: 368 669 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2011-12-01
Zakończenie projektu: 2014-12-08
Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- komputer przenośny laptop. Za kwotę 3 500 PLN
- Autosampler CTC Combipal z przystawką do analizy fazy nadpowierzchniowej headspace. Za kwotę 121 770 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (1)
- Identification of key odorants of fried cottage cheese and contribution of Galactomyces geotrichum MK017 to the formation of 2-phenylethanol and related rose-like aroma compoundsAutorzy:Małgorzata Majcher, Kamila Myszka, Justyna Kubiak, Henryk JeleńCzasopismo:International Dairy Journal (rok: 2014, tom: 39, strony: 324-329), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.idairyj.2014.08.008 - link do publikacji