Drogi powstawania związków zapachowych w polskich regionalnych produktach mleczarskich wytwarzanych według tradycyjnej technologii. Wpływ mikroflory oraz sposobu otrzymywania.
2011/01/B/NZ9/00129
Słowa kluczowe
Deskryptory
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel
NZ9 – Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
woj. wielkopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej)
Liczba wykonawców projektu: 5
Konkurs
OPUS 1 – ogłoszony 2011-03-15
- Przyznana kwota
- 368 669 PLN
- Rozpoczęcie projektu
- 2011-12-09
- Zakończenie projektu
- 2014-12-08
- Planowany czas trwania projektu
- 36 miesięcy (z wniosku)
- Status projektu
- Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- Autosampler CTC Combipal z przystawką do analizy fazy nadpowierzchniowej headspace. Za kwotę 121 770 PLN
- komputer przenośny laptop. Za kwotę 3 500 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
Publikacje w czasopismach (1)
-
Identification of key odorants of fried cottage cheese and contribution of Galactomyces geotrichum MK017 to the formation of 2-phenylethanol and related rose-like aroma compounds
- Autorzy:
- Małgorzata Majcher, Kamila Myszka, Justyna Kubiak, Henryk Jeleń
- Czasopismo:
- International Dairy Journal (rok: 2014, tom: 39, strony: 324-329), Wydawca: Elsevier
- Status:
- Opublikowana
- DOI:
- 10.1016/j.idairyj.2014.08.008 – link do publikacji