Projekty finansowane przez NCN
Opracowanie metody otrzymywania napowietrzonych żeli białek serwatkowych jako matryc do wydzielania substancji aktywnych
2011/01/N/NZ9/04563
Słowa kluczowe:
białka serwatkowe spienianie wydzielanie żel
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii
woj. lubelskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej):
Liczba wykonawców projektu: 2
Konkurs: PRELUDIUM 1 - ogłoszony 2011-03-15
Przyznana kwota: 120 370 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2011-12-09
Zakończenie projektu: 2013-07-08
Planowany czas trwania projektu: 19 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Zakupiona aparatura
- pH-metr. Za kwotę 1 500 PLN
- szklany pojemnik bioreaktora. Za kwotę 3 000 PLN
- komputer typu laptop z drukarką. Za kwotę 4 053 PLN
- pH-metr z funkcją pomiaru potencjału redox. Za kwotę 1 734 PLN
- mieszadło magnetyczne wielostanowiskowe. Za kwotę 3 547 PLN
- pompa perystaltyczna. Za kwotę 5 000 PLN
- aparat fotograficzny cyfrowy. Za kwotę 2 000 PLN
- oprogramowanie do komputera Statistica. Za kwotę 7 380 PLN
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (5)
- Structure and rheology of aerated whey protein isolate gelsAutorzy:Tomczyńska-Mleko M.Czasopismo:Journal of Food and Nutrition Research (rok: 2013, tom: 52 (1), strony: 61-70), Wydawca: VUPStatus:OpublikowanaDoi:brak - link do publikacji
- Ultrasound viscosity measurements allow determination of gas volume fraction in foamed gels.Autorzy:Tomczyńska-Mleko M., Ozimek L.Czasopismo:Journal of Food Process Engineering (rok: 2013, tom: brak, strony: brak), Wydawca: WileyStatus:Przyjęta do publikacjiDoi:10.1111/jfpe.12019 - link do publikacji
- Whey protein aerated gels as a new product obtained using ambient temperature magnesium and iron(II) induced gelation process.Autorzy:Tomczyńska-Mleko M., Gustaw W., Piersiak T., Terpiłowski K., Sołowiej B., Mleko S.Czasopismo:Acta Alimentaria (rok: 2014, tom: brak, strony: brak), Wydawca: Akademiai KiadoStatus:Przyjęta do publikacjiDoi:brak - link do publikacji
- Study on changes of secondary structure and surface tension of whey protein isolate dispersions upon pH and temperature. Czech Journal of Food SciencesAutorzy:Tomczyńska-Mleko M., Kamysz E., Sikorska E., Puchalski C., Mleko S., Ozimek L., Kowaluk G., Gustaw WCzasopismo:Czech Journal of Food Sciences (rok: 2014, tom: brak, strony: brak), Wydawca: Czech Academy of Agricultural SciencesStatus:Przyjęta do publikacjiDoi:brak - link do publikacji
- Structure and stability of ion induced whey protein aerated gels. Czech Journal of Food SciencesAutorzy:Tomczyńska-Mleko M.Czasopismo:Czech Journal of Food Sciences (rok: 2013, tom: 31 (3), strony: 211-216), Wydawca: Czech Academy of Agricultural SciencesStatus:OpublikowanaDoi:brak - link do publikacji