Projekty finansowane przez NCN


Dane kierownika projektu i jednostki realizującej

Szczegółowe informacje o projekcie i konkursie

Słowa kluczowe

Aparatura

Wyczyść formularz

Badanie wpływu polifenoli na postęp reakcji Maillarda w strategii projektowania żywności prozdrowotnej z dodatkiem rutyny i przypraw.

2012/07/N/NZ9/02250

Słowa kluczowe:

mąka gryczana mąka żytnia gryka prażona procesy termiczne wczesne zaawansowane i końcowe produkty reakcji Maillarda rutyna przyprawy polifenole

Deskryptory:

  • NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności

Panel:

NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa, m.in.:

Jednostka realizująca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

woj. warmińsko-mazurskie

Inne projekty tej jednostki 

Kierownik projektu (z jednostki realizującej):

bsd. Małgorzata Przygodzka 

Liczba wykonawców projektu: 2

Konkurs: PRELUDIUM 4 - ogłoszony 2012-09-15

Przyznana kwota: 97 661 PLN

Rozpoczęcie projektu: 2013-07-25

Czas trwania projektu: 24 miesięcy

Status projektu: Projekt rozliczony

Dane z raportu końcowego

  • Publikacje w czasopismach (4)
  1. Comparison of methods for evaluation of the antioxidant capacity and phenolic compounds in common spices IF: 2,468
    Autorzy:
    Przygodzka M., Zielińska D., Ciesarova Z., Kukurova K., Zieliński Z.
    Czasopismo:
    LWT - Food Science and Technology (rok: 2014, tom: 58, strony: 321- 326), Wydawca: Elsevier
    Status:
    Opublikowane
    Doi:
    10.1016/j.lwt.2013.09.019 - link do publikacji
  2. Characterization of the quality of the novel rye-buckwheat ginger cakes by chemical markers and antioxidant capacity IF: 1,468
    Autorzy:
    Przygodzka M., Zieliński H.
    Czasopismo:
    Chemical Papers (rok: 2015, tom: 70, strony: 333-342), Wydawca: De Gruyter Open
    Status:
    Opublikowane
    Doi:
    10.1515/chempap-2015-0217 - link do publikacji
  3. Evaluation of the in vitro inhibitory activity of rye-buckwheat ginger cakes with rutin on the formation of advanced glycation end-products (AGEs) IF: 0,643
    Autorzy:
    Przygodzka M., Zieliński H.
    Czasopismo:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences (rok: 2015, tom: 65, strony: 191-198), Wydawca: De Gruyter Open
    Status:
    Opublikowane
    Doi:
    10.1515/pjfns-2015-0038 - link do publikacji
  4. Study on sensory quality, antioxidant properties and Maillard reaction products formation in rye-buckwheat cakes enhanced with selected spices IF: 0,772
    Autorzy:
    Przygodzka M., Zieliński H., Ciesarova Z., Kukurova K., Lamparski G.
    Czasopismo:
    Journal of Chemistry (rok: 2015, tom: 1, strony: 9), Wydawca: Hindawi Publishing Corporation
    Status:
    Opublikowane
    Doi:
    10.1155/2015/418639 - link do publikacji