Projekty finansowane przez NCN
Badanie wpływu białka i błonnika na strawność lipidów w emulsjach typu olej-woda za pomocą modelu in vitro
2022/47/I/NZ9/02893
Słowa kluczowe:
trawienie emulsja tłuszcze białko błonnik
Deskryptory:
- NZ9_007: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności
woj. małopolskie
Kierownik projektu (z jednostki realizującej):
Liczba wykonawców projektu: 7
Konkurs: OPUS 24 (LAP) - ogłoszony 2022-07-15
Przyznana kwota: 1 955 470 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2023-09-19
Zakończenie projektu: 2027-09-18
Planowany czas trwania projektu: 48 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt w realizacji
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (4)
- Controlled lipid digestion in the development of functional and personalized foods for a tailored delivery of dietary fatsAutorzy:Kupikowska-Stobba, B., Niu, H., Klojdová, I., Agregán, R., Lorenzo, J.M., Kasprzak, M. M.Czasopismo:Food Chemistry (rok: 2025, tom: 466, strony: 142151), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodchem.2024.142151 - link do publikacji
- Replacement of milk fat by rapeseed oil stabilised emulsion in commercial yogurtAutorzy:Mirosław M Kasprzak, Marek Sady, Joanna Kruk, Simona Bartkova, Immanuel Sanka, Ott Scheler, Ewelina Jamróz, Wiktor Berski, Sylwia Onacik-Gür, Rafał Szram, Charles Odilichukwu R Okpala, Joanna Tkaczewska, Marzena Zając, Jacek Domagała, Stanisław PtasznikCzasopismo:PeerJ (rok: 2023, tom: 11:e16441, strony: 45680), Wydawca: PeerJStatus:OpublikowanaDoi:10.7717/peerj.16441 - link do publikacji
- Critical Review of Techniques for Food Emulsion CharacterizationAutorzy:Barbara Kupikowska-Stobba, Jacek Domagała and Mirosław M. KasprzakCzasopismo:Applied Sciences (rok: 2024, tom: 14, strony: 18264), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/app14031069 - link do publikacji
- Induced high viscosity-milkshake reduces energy intake at lunch without a substantial compromise in lipid digestion.Autorzy:Kasprzak, M. M., Pająk, P., Tullberg, C., Krystyjan, M., Lett, A.M., Hetherington, M.M.Czasopismo:Food Quality and Preference (rok: 2025, tom: 128, strony: 105476), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodqual.2025.105476 - link do publikacji