Projekty finansowane przez NCN
Nowe rozwiązanie metodyczne do analizy w czasie rzeczywistym wtórnych produktów utleniania olejów jadalnych wykorzystywanych podczas smażenia żywności
2018/31/N/NZ9/02404
Słowa kluczowe:
kontrola żywności bezpieczeństwo żywności utlenianie tłuszczów lotne związki monitoring w czasie rzeczywistym spektrometr mas reakcji przeniesienia protonu
Deskryptory:
- ST4_6: Chemia analityczna
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
- ST4_8: Metody instrumentalne w chemii
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny
woj. pomorskie
Konkurs: PRELUDIUM 16 - ogłoszony 2018-09-14
Przyznana kwota: 139 510 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2019-07-26
Zakończenie projektu: 2021-07-25
Planowany czas trwania projektu: 24 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Zakupiona aparatura
- Stanowisko pomiarowe do pobierania i dostarczania oparów olejowych do urządzenia pomiarowego.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (2)
- On-line assessment of oil quality during deep frying using an electronic nose and proton transfer reaction mass spectrometryAutorzy:Tomasz Majchrzak, Wojciech Wojnowski, Agnieszka Głowacz-Różyńska, Andrzej WasikCzasopismo:Food Control (rok: 2021, tom: 121, strony: 107659), Wydawca: ElsevierStatus:OpublikowanaDoi:10.1016/j.foodcont.2020.107659 - link do publikacji
- Release Kinetics Studies of Early-Stage Volatile Secondary Oxidation Products of Rapeseed Oil Emitted during the Deep-Frying ProcessAutorzy:Tomasz Majchrzak, Andrzej WasikCzasopismo:Molecules (rok: 2021, tom: 26, strony: 1006), Wydawca: MDPIStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/molecules26041006 - link do publikacji