Projekty finansowane przez NCN
Wpływ budowy molekularnej produktów depolimeryzacji skrobi, otrzymywanych w warunkach kontrolowanego ogrzewania mikrofalowego, na ich oporność na trawienie enzymatyczne
2017/25/N/NZ9/02564
Słowa kluczowe:
błonnik pokarmowy skrobia ziemniaczana dekstrynizacja oporność na trawienie enzymatyczne ogrzewanie mikrofalowe
Deskryptory:
- NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
Panel:
NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa
Jednostka realizująca:
Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie, Wydział Matematyczno-Przyrodniczy
woj. śląskie
Konkurs: PRELUDIUM 13 - ogłoszony 2017-03-15
Przyznana kwota: 118 800 PLN
Rozpoczęcie projektu: 2018-01-10
Zakończenie projektu: 2022-01-09
Planowany czas trwania projektu: 48 miesięcy (z wniosku)
Status projektu: Projekt rozliczony
Opis Projektu
Pobierz opis projektu w formacie .pdf
Uwaga - opisy projektów zostały sporządzone przez samych autorów wniosków i w niezmienionej formie umieszczone w systemie.
Dane z raportu końcowego/rocznego
- Publikacje w czasopismach (3)
- Effect of Continuous and Discontinuous Microwave-Assisted Heating on Starch-Derived Dietary Fiber ProductionAutorzy:Kamila Kapusniak, Karolina Lubas, Malwina Wojcik, Justyna Rosicka-Kaczmarek, Volodymyr Pavlyuk, Karolina Kluziak, Idalina Gonçalves, Joana Lopes, Manuel A. Coimbra, Janusz KapusniakCzasopismo:Molecules (rok: 2021, tom: 26(18), strony: 5619), Wydawca: MdpiStatus:OpublikowanaDoi:10.3390/molecules26185619 - link do publikacji
- Assessment of physicochemical and thermal properties of soluble dextrin fiber from potato starch for use in fruit moussesAutorzy:Kamila Kapusniak (Jochym) Malwina Wojcik Karolina Wrobel Justyna Rosicka‐Kaczmarek Janusz KapusniakCzasopismo:Journal of the Science of Food and Agriculture , Wydawca: Wiley Online LibraryStatus:Przyjęta do publikacjiDoi:10.1002/jsfa.11048 - link do publikacji
- The enrichment of fruit mousses with novel soluble dextrin fiber as a way to increase dietary fiber content in foodAutorzy:Kamila Kapusniak, Malwina Wojcik, Karolina Wrobel, Justyna Rosicka- Kaczmarek, Janusz KapusniakCzasopismo:Food Hydrocolloids , Wydawca: ElsevierStatus:ZłożonaDoi:brak - link do publikacji