Projekty finansowane przez NCN


Dane kierownika projektu i jednostki realizującej

Szczegółowe informacje o projekcie i konkursie

Słowa kluczowe

Aparatura

Wyczyść formularz

Termiczne przemiany białek i lipidów w mięsie i rybach - opracowanie metodyki pełnej charakterystyki oraz fundamentalnych i statystycznych modeli tych procesów w oparciu o analizy termograwimetryczne, kalorymetryczne i reologiczne

2011/03/B/NZ9/01530

Słowa kluczowe:

mięso ryby białka tłuszcze procesy termiczne analiza termiczna kinetyka reologia tekstura modele fundamentalne modele statystyczne

Deskryptory:

  • NZ9_7: Naukowe podstawy żywienia i badania żywności
  • ST4_14: Reakcje chemiczne: mechanizmy, termodynamika, kinetyka i kataliza

Panel:

NZ9 - Stosowane nauki o życiu: rolnictwo, leśnictwo, ogrodnictwo, rybactwo, żywienie i żywność, biotechnologia środowiskowa

Jednostka realizująca:

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa

woj. zachodniopomorskie

Inne projekty tej jednostki 

Kierownik projektu (z jednostki realizującej):

dr Agnieszka Strzelczak 

Liczba wykonawców projektu: 2

Konkurs: OPUS 2 - ogłoszony 2011-09-15

Przyznana kwota: 305 670 PLN

Rozpoczęcie projektu: 2012-08-06

Zakończenie projektu: 2016-08-05

Planowany czas trwania projektu: 36 miesięcy (z wniosku)

Status projektu: Projekt rozliczony

Zakupiona aparatura

  1. Elektryczny pojemnik chłodzący na próbki. Za kwotę 1 600 PLN

Dane z raportu końcowego

  • Publikacje w czasopismach (2)
  1. Application of artificial neural networks (ANN) for denaturation of meat proteins - kinetic analysis method
    Autorzy:
    Agnieszka Strzelczak
    Czasopismo:
    Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria (rok: 2019, tom: 8(1), strony: 87-96), Wydawca: Faculty Food Sciences and Nutrition Poznań University of Life Sciences, Poland
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.17306/J.AFS.2019.0623 - link do publikacji
  2. Effect of Protein Denaturation Temperature on Rheological Properties of Baltic Herring (Clupea harengus membras) Muscle Tissue IF: 4,092
    Autorzy:
    Agnieszka Strzelczak, Jerzy Balejko, Mariusz Szymczak, Agata Witczak
    Czasopismo:
    Foods (rok: 2021, tom: 10, strony: 829), Wydawca: MDPI
    Status:
    Opublikowana
    Doi:
    10.3390/foods10040829 - link do publikacji